🍽️ Riso vegetariano con verdure colorate

Name: Riso vegetariano con verdure colorate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g riso a grana lunga cotto; 1 pomodoro; 100 g fagiolini verdi; 1 peperoncino; 1 cucchiaino da tavola di pomodori secchi tritati; 1 scalotta (tritata); 2 cipollotti; 1 carota; 1 cucchiaino da tè di curry; 2 cucchiaini da tavola di olio; 1 cucchiaino da tavola di salsa di soia chiara; 1 uovo sodo e sbucciato; foglioline di coriandolo

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g riso a grana lunga cotto
1 pomodoro
100 g fagiolini verdi
1 peperoncino
1 cucchiaino da tavola di pomodori secchi tritati
1 scalotta (tritata)
2 cipollotti
1 carota
1 cucchiaino da tè di curry
2 cucchiaini da tavola di olio
1 cucchiaino da tavola di salsa di soia chiara
1 uovo sodo e sbucciato
foglioline di coriandolo

Preparazione

1. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
2. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
3. Rimuovi la buccia dai pomodori.
4. Taglia i pomodori a quarti.
5. Rimuovi i semi dai pomodori.
6. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
7. Lava i fagiolini accuratamente.
8. Rimuovi le estremità e le fibre dei fagiolini.
9. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
10. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
11. Cuoci i fagiolini nell'acqua salata per 6 fino a 8 minuti.
12. Assicurati che i fagiolini siano ancora croccanti.
13. Taglia il peperoncino in anelli molto sottili.
14. Lava i cipollotti.
15. Rimuovi le punte secche dei cipollotti.
16. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
17. Sbuccia la carota.
18. Taglia la carota in bastoncini sottili (julienne).
19. Scalda l'olio in una padella.
20. Aggiungi le carote, i fagiolini e i cipollotti nella padella calda.
21. Stufare brevemente le verdure.
22. Aggiungi i pomodori secchi.
23. Aggiungi le scalotte tritate.
24. Mescola il tutto bene insieme.
25. Aggiungi il riso nella padella.
26. Aggiungi la polvere di curry.
27. Rosola brevemente il riso e la spezia.
28. Aggiungi i cubetti di pomodoro freschi.
29. Continua a cuocere il tutto mescolando costantemente per circa 2 minuti.
30. Condisci il riso con salsa di soia a gusto.
31. Ripartisci il riso in piccole ciotole.
32. Taglia le uova a metà.
33. Guarnisci ogni piatto con una metà di uovo a metà.
34. Spolvera il piatto con coriandolo fresco.
35. Servi il riso fritto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 400
Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g