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🍽️ Riso piccante con ceci e noci

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso basmati
• 2 chiodi di garofano
• 1 cannella
• 4 baccelli di cardamomo
• sale
• 200 g carote
• 2 mazzi cipollotti
• noci di cashew (25 g ciascuna)
• noci di mandorla (25 g ciascuna)
• 75 g albicocche secche
• 1 pezzo zenzero (ca. 10 g)
• 4 cucchiai olio
• pepe
• cumino
• 1 lattina ceci
• 500 g yogurt intero
• 10 foglie di menta

Preparazione

1. 1. Porta a bollore mezzo litro di acqua salata.
2. 2. Aggiungi il riso basmati e le spezie nell'acqua bollente.
3. 3. Lascia cuocere il riso per circa 20 minuti.
4. 4. Lava accuratamente due carote e cipollotti.
5. 5. Taglia le carote e i cipollotti in piccoli pezzi.
6. 6. Blanchisci i pezzi di carota in acqua salata per circa 5 minuti (blanchire: cuocere brevemente in acqua bollente).
7. 7. Rimuovi le carote dall'acqua e lasciale scolare.
8. 8. Trita finemente le noci di cashew e le mandorle.
9. 9. Taglia le albicocche in piccoli cubetti.
10. 10. Pela lo zenzero e taglialo anch'esso in piccoli cubetti.
11. 11. Scalda l'olio in una padella.
12. 12. Friggi le carote, i cipollotti, le albicocche, le noci di cashew e le mandorle per circa 10 minuti nell'olio caldo.
13. 13. Condisci il mix a tuo gusto.
14. 14. Aggiungi il riso cotto, lo zenzero a cubetti e i ceci scolati.
15. 15. Continua a friggere il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti.
16. 16. Assaggia di nuovo il piatto e regola le spezie.
17. 17. Mescola lo yogurt con la menta tritata in una ciotola piccola.
18. 18. Assaggia il mix yogurt-menta.
19. 19. Distribuisci il mix yogurt-menta sul riso.
20. 20. Guarnisci il piatto a piacere con foglie di menta fresca.

Valori per porzione

• kcal: 630
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 80 g