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🍽️ Padella di uova strapazzate con verdure e riso

318 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g riso integrale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzo zenzero (2–3 cm)
• 1 mazzo cipollotti
• 150 piselli (surgelati)
• 200 g carote
• 100 g germogli di soia
• 3 cucchiai olio di sesamo
• 4 uova
• 3 cucchiai salsa di soia
• pepe
• 40 g zenzero in salamoia o chutney di zenzero (negli asiatici)

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso in una quantità doppia e mezza di acqua salata, seguendo esattamente le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Lascia raffreddare completamente il riso cotto.
3. 3. Sbuccia lo spicchio d'aglio e il pezzo di zenzero.
4. 4. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
5. 5. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti e lavali.
6. 6. Taglia i cipollotti a fette sottili.
7. 7. Sbuccia le carote.
8. 8. Taglia le carote a bastoncini piccoli.
9. 9. Scongela i piselli.
10. 10. Sciacqua i germogli in un colino sotto acqua corrente.
11. 11. Lascia scolare bene i germogli.
12. 12. Riscalda l'olio in un wok.
13. 13. Friggi i cipollotti e le carote nel wok per tre o cinque minuti.
14. 14. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero tritato e i piselli.
15. 15. Friggi il composto per altri due minuti.
16. 16. Aggiungi il riso raffreddato.
17. 17. Friggi il riso mescolando continuamente per tre minuti.
18. 18. Sposta il composto di riso e verdure sul bordo del wok.
19. 19. Sbatti le uova in una ciotola.
20. 20. Condisci le uova con salsa di soia e pepe.
21. 21. Versa il composto di uova al centro del fondo del wok vuoto.
22. 22. Friggi le uova finché non sono rapprese.
23. 23. Mescola le uova cotte con il composto di riso.
24. 24. Spargi i germogli sopra.
25. 25. Condisci nuovamente tutto il piatto con pepe.
26. 26. Servi il riso fritto con zenzero in salamoia o chutney di zenzero.

Valori per porzione

• kcal: 318
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g