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🍽️ Riso asiatico con verdure colorate

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g riso basmati
• 1 carota
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 200 g cavolo cinese
• 100 g piselli surgelati
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio ghee
• 1 cucchiaino zenzero
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 pizzico zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaino olio di semi
• 2 uova

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso in un colino sotto acqua corrente.
2. 2. Metti il riso in una pentola e coprilo con 1 Litro di acqua.
3. 3. Salate leggermente l'acqua e portatela a bollore.
4. 4. Lasciate cuocere il riso a fuoco basso per circa 20 minuti, finché non è al dente.
5. 5. Scolate il riso cotto in un colino.
6. 6. Sciacquate brevemente il riso con acqua fredda per raffreddarlo.
7. 7. Lavate bene le verdure.
8. 8. Rimuovete eventuali gambi duri o parti non commestibili.
9. 9. Tagliate le verdure (tranne i piselli) in strisce lunghe e sottili.
10. 10. Riscaldate il ghee (burro fuso) in una grande padella.
11. 11. Aggiungete lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato nella padella.
12. 12. Fatte soffriggere brevemente la miscela di aglio e zenzero, finché non profuma.
13. 13. Aggiungete le strisce di verdure preparate e i piselli nella padella.
14. 14. Condite con salsa di soia, zucchero e un pizzico di sale.
15. 15. Friggete le verdure a fuoco medio per circa 4 minuti.
16. 16. Aggiungete il riso cotto e un cucchiaio di acqua alla padella.
17. 17. Aggiungete il succo di limone.
18. 18. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
19. 19. Riscaldate l'olio in una seconda padella separata.
20. 20. Friggete le uova per fare un uovo strapazzato.
21. 21. Impiattate il riso con le verdure.
22. 22. Aggiungete l'uovo strapazzato come topping.

Valori per porzione

• kcal: 298
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 40 g