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🍽️ Riso al wok con anacardi e verdure fresche

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 ml brodo vegetale
• 300 g riso a grana lunga
• 3 cipolle
• 2 pomodori
• 1 mazzo coriandolo
• 150 g anacardi
• 2 cucchiai olio di germe di grano
• 1 cucchiaio salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
• Aceto di riso (a gusto)
• pepe bianco (da macina)

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola.
2. 2. Aggiungi il riso nel brodo bollente.
3. 3. Lascia cuocere il riso per circa 20 minuti.
4. 4. Nel frattempo sbuccia le cipolle.
5. 5. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
6. 6. Lava accuratamente i pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a quarti.
8. 8. Taglia i quarti di pomodoro a fette sottili.
9. 9. Sciacqua il coriandolo sotto acqua corrente.
10. 10. Asciuga bene il coriandolo.
11. 11. Taglia le foglie di coriandolo a striscioline sottili.
12. 12. Riscalda una padella senza olio.
13. 13. Tosta gli anacardi in padella fino a doratura.
14. 14. Rimuovi gli anacardi tostati dalla padella.
15. 15. Metti da parte gli anacardi.
16. 16. Riscalda l'olio in un wok.
17. 17. Aggiungi le striscioline di cipolla nel wok caldo.
18. 18. Fai appassire brevemente le cipolle.
19. 19. Aggiungi i pezzi di pomodoro al riso nel wok.
20. 20. Mescola bene gli ingredienti per amalgamarli.
21. 21. Condisci il piatto con salsa di soia.
22. 22. Aggiungi un po' di salsa di ostriche.
23. 23. Affina il sapore con un po' di aceto di riso.
24. 24. Aggiungi pepe a piacere.
25. 25. Incorpora gli anacardi tostati.
26. 26. Mescola le striscioline di coriandolo fresco con il riso.
27. 27. Controlla infine la salatura.
28. 28. Servi il riso in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 58 g