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🍽️ Cosciotto di agnello marinato al forno

501 kcal · 110 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
  2. 2. Lava il rosmarino e il timo e scuotili per asciugarli.
  3. 3. Stacca le foglie dai gambi e trita finemente le erbe.
  4. 4. Lava il limone e grattugia la scorza.
  5. 5. Spremi il succo del limone.
  6. 6. Mischia l'aglio, le erbe, la scorza di limone, il succo di limone, le foglie di alloro e l'olio in una ciotola.
  7. 7. Unge la coscia di agnello su tutti i lati con la marinatura.
  8. 8. Metti la carne in un sacchetto di plastica.
  9. 9. Marina la carne per 24 ore in frigorifero.
  10. 10. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  11. 11. Togli la coscia di agnello dal sacchetto.
  12. 12. Metti la carne su una teglia foderata con carta da forno.
  13. 13. Condisci la coscia con abbondante sale e pepe.
  14. 14. Cuoci la carne per circa 30 minuti, finché la superficie non prende colore.
  15. 15. Bagna la carne con il resto dell'olio.
  16. 16. Abbassa la temperatura del forno a 140 gradi Celsius.
  17. 17. Continua a cuocere la carne per altri 50-60 minuti.
  18. 18. Copri la carne con carta stagnola o carta da forno se necessario.
  19. 19. Pungi la coscia di agnello vicino all'osso con una forchetta.
  20. 20. Controlla il succo che fuoriesce: se è chiaro, la carne è cotta.
  21. 21. Cuoci la carne per altri 5-10 minuti se il succo è rosato.
  22. 22. Togli la coscia di agnello dal forno.
  23. 23. Lascia riposare la carne coperta per 10 minuti.
  24. 24. Taglia la carne trasversalmente rispetto alle fibre, staccandola dall'osso.
  25. 25. Servi la carne.

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