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🥗 Salmone croccante su rucola

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g fette di filetto di salmone (4 fette di filetto di salmone)
• 200 g rucola
• 4 cucchiai di pangrattato di parmigiano
• Olio d'oliva (spremato a freddo)
• Sale
• Pepe (macinato)
• Succo di un limone

Preparazione

1. 1. Prendi un coltello affilato e taglia via tutte le parti scure e grigie dal filetto di salmone, poiché possono avere un sapore rancido.
2. 2. Riscalda 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
3. 3. Friggeri il salmone a fuoco vivace da entrambi i lati per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventa croccante.
4. 4. Condisci il pesce dopo la frittura con sale e pepe.
5. 5. Lava accuratamente la rucola e strizzala bene per asciugarla.
6. 6. Rimuovi i pezzi di salmone cotti dalla padella.
7. 7. Adagia il salmone sui piatti precedentemente riscaldati.
8. 8. Aggocchia un po' di succo di limone sul pesce.
9. 9. Metti una piccola porzione di rucola sopra il salmone.
10. 10. Condisci l'insalata con 1 cucchiaio di olio d'oliva ciascuno.
11. 11. Spolvera il piatto con scaglie di parmigiano.
12. 12. Servi il salmone immediatamente, mentre è ancora caldo.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 1 g