🍽️ Salmone croccante con salsa di finocchio e arancia

Name: Salmone croccante con salsa di finocchio e arancia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 scalogni; 4 teste di finocchio; 4 cucchiai di olio di colza; 150 ml di vino bianco secco; 150 ml di fondo di pesce; 1 arancia non trattata (succo e scorza); 600 g di filetto di salmone; Sale; Pepe (macinato); panna da montare 150 ml; 3 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 cucchiaio di aneto tritato

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 scalogni
4 teste di finocchio
4 cucchiai di olio di colza
150 ml di vino bianco secco
150 ml di fondo di pesce
1 arancia non trattata (succo e scorza)
600 g di filetto di salmone
Sale
Pepe (macinato)
panna da montare 150 ml
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aneto tritato

Preparazione

1. Pela le scalogni e tritale molto finemente.
2. Lava il finocchio e taglialo a fette spesse lungo la lunghezza.
3. Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
4. Fai appassire le scalogni finché non diventano trasparenti.
5. Aggiungi il finocchio e sfuma con il vino bianco.
6. Aggiungi il fondo di pesce, il succo d'arancia e metà della scorza d'arancia.
7. Lascia sobbollire la salsa per 10-15 minuti a fuoco basso.
8. Lava il salmone e asciugalo con un panno da cucina.
9. Taglia il salmone in 8 pezzi sottili.
10. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
11. Riscalda l'olio rimasto in una padella.
12. Friggi i pezzi di salmone per circa 2-3 minuti per lato.
13. Aggiungi la panna alla salsa al finocchio.
14. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
15. Servi la salsa sui piatti.
16. Adagia i pezzi di salmone fritti sulla salsa.
17. Mescola le erbe con la scorza d'arancia rimanente.
18. Spolvera la miscela di erbe sul salmone.

Valori per porzione

kcal: 590
Protein: 38 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 14 g