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🍽️ Salmone croccante su crema cremosa di acetosa

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene il pesce con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci il salmone con un po' di succo di limone.
  4. 4. Condisci il pesce abbondantemente con sale e pepe nero.
  5. 5. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti molto piccoli.
  6. 6. Scalda il burro in un pentolino e fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
  7. 7. Aggiungi la farina al mix di burro e scalogni.
  8. 8. Fai rosolare brevemente il mix a fuoco basso.
  9. 9. Aggiungi la panna poco alla volta mescolando con una frusta.
  10. 10. Porta la salsa a ebollizione.
  11. 11. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
  12. 12. Mescola la salsa di tanto in tanto durante la cottura.
  13. 13. Condisci la salsa con sale, pepe, noce moscata e scorza di limone.
  14. 14. Aggiungi l'acetosa alla salsa pronta.
  15. 15. Lascia sobbollire la salsa con l'acetosa per altri 2-3 minuti.
  16. 16. Scalda il burro in una padella da cottura.
  17. 17. Cuoci il salmone nel burro caldo per circa 3 minuti per lato.
  18. 18. Distribuisce la salsa all'acetosa sui piatti.
  19. 19. Adagia il salmone cotto sulla salsa.
  20. 20. Taglia le fette di limone a spicchi.
  21. 21. Guarnisci il piatto con gli spicchi di limone.

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