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🍽️ Salmone croccante con insalata fresca di asparagi e pomodori

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

Salmone croccante con insalata fresca di asparagi e pomodori Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la parte dura del pomodoro e fai piccoli tagli sulla pelle.
  2. 2. Immergi i pomodori in acqua bollente per 30 secondi.
  3. 3. Rimuovi i pomodori e sciacquali sotto acqua fredda.
  4. 4. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  5. 5. Taglia i pomodori a quarti.
  6. 6. Rimuovi l'interno con i semi.
  7. 7. Metti i semi con un po' di sale in un colino.
  8. 8. Spremi il succo dai semi e raccoglilo.
  9. 9. Butta via i restanti semi.
  10. 10. Taglia la polpa del pomodoro a piccoli cubetti.
  11. 11. Mescola il succo di pomodoro con aceto di vino bianco e pepe.
  12. 12. Aggiungi olio di vinaccioli e olio d'oliva, mescolando fino a emulsionare.
  13. 13. Lava il dragoncello e asciugalo.
  14. 14. Sgocciola le foglie dai gambi.
  15. 15. Trita finemente le foglie.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di pomodoro e il dragoncello alla vinaigrette.
  17. 17. Condisci la vinaigrette con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  18. 18. Lava gli asparagi.
  19. 19. Taglia circa 3 centimetri dalle estremità inferiori.
  20. 20. Pelate il terzo inferiore dei gambi con un pelapatate.
  21. 21. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola.
  22. 22. Cuoci gli asparagi per 5 minuti.
  23. 23. Condisci i filetti di salmone con sale e pepe.
  24. 24. Scalda l'olio di semi in una grande padella.
  25. 25. Friggi i filetti di salmone da entrambi i lati per 2 minuti.
  26. 26. Il salmone dovrebbe essere dorato e ancora leggermente traslucido all'interno.
  27. 27. Scola gli asparagi.
  28. 28. Lascia scolare gli asparagi.
  29. 29. Distribuisci gli asparagi su quattro piatti.
  30. 30. Metti un filetto di salmone su ogni porzione.
  31. 31. Condisci il tutto con la vinaigrette.

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