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🍽️ Merluzzo croccante con spinaci alle arance

342 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g spinaci giovani a foglia
• 4 arance
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola olio di colza
• 100 ml brodo vegetale classico
• 4 filetti di merluzzo (con pelle; da 180 g ciascuno, in alternativa filetti di siluro o di eglefino)
• sale
• pepe
• 45 g farina di farro tipo 630 (3 cucchiai da tavola)
• 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva
• 1 cucchiaio da tavola burro allo yogurt
• 3 rametti verbena limone
• 1 cucchiaino da tè miele liquido

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci in acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene gli spinaci o tamponali con carta da cucina.
3. 3. Sbuccia le arance spessamente, fino a lasciare solo la polpa.
4. 4. Rimuovi con cautela i pezzi di polpa delle arance dalle membrane.
5. 5. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce in una ciotola.
6. 6. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
7. 7. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto fini.
8. 8. Scalda l'olio di colza in un pentolino.
9. 9. Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio finché diventano traslucidi.
10. 10. Misura 250 millilitri di succo d'arancia.
11. 11. Aggiungi la quantità misurata di succo d'arancia e il brodo vegetale nel pentolino.
12. 12. Fai ridurre la salsa a fuoco basso finché il volume si dimezza circa.
13. 13. Sciacqua i filetti di merluzzo sotto acqua corrente.
14. 14. Asciuga completamente i filetti di pesce con carta da cucina.
15. 15. Condisci i filetti con sale e pepe.
16. 16. Versa la farina su un piatto piano.
17. 17. Premi i filetti di pesce, con il lato della pelle, nella farina.
18. 18. Togli delicatamente l'eccesso di farina dal pesce.
19. 19. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente.
20. 20. Friggi i filetti di pesce per 4 minuti circa 5 minuti sul lato della pelle a fuoco medio.
21. 21. Gira i filetti una volta.
22. 22. Spegni il fuoco e lascia cuocere il pesce ancora per 2 minuti circa 3 minuti nel pentolino.
23. 23. Tieni caldi i filetti di pesce pronti.
24. 24. Sciogli il burro in un altro pentolino.
25. 25. Aggiungi gli spinaci asciutti nel burro sciolto.
26. 26. Fai appassire gli spinaci e condiscili con sale e pepe.
27. 27. Lava la verbena limone e scuotila per asciugarla.
28. 28. Sfilaccia le foglie dai gambi.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di verbena limone con un grande coltello.
30. 30. Aggiungi i pezzi di polpa d'arancia alla salsa d'arancia.
31. 31. Aggiungi la verbena limone tritata alla salsa.
32. 32. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e miele.
33. 33. Impiatta i filetti di merluzzo.
34. 34. Servi il pesce con la salsa d'arancia e gli spinaci.

Valori per porzione

• kcal: 342
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 19 g