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🍽️ Fagiano arrosto con salsa di pera

1196 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua brevemente i fagiani sotto acqua corrente. Asciugali completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci l'interno dei fagiani con sale e pepe. Riempi la cavità con il dragoncello sciacquato. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti.
  4. 4. Adagia i fagiani con il petto verso l'alto in una casseruola.
  5. 5. Sciogli il burro in un pentolino. Condisci il burro sciolto con sale e pepe.
  6. 6. Spennella i fagiani con il burro condito.
  7. 7. Arrosta i fagiani in forno per circa 40 minuti.
  8. 8. Spennella i fagiani ripetutamente con il burro durante la cottura.
  9. 9. Aggiungi un po' di vino se necessario, per evitare che la carne si secchi.
  10. 10. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti fini.
  11. 11. Fai sudare i cubetti di cipolla in una pentola calda con il burro fino a renderli traslucidi.
  12. 12. Aggiungi la farina alle cipolle mescolando.
  13. 13. Sfuma la miscela con il vino.
  14. 14. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
  15. 15. Sbriciola il formaggio nella salsa mescolando.
  16. 16. Aggiungi la panna e mescola.
  17. 17. Lascia sobbollire la salsa per altri minuti fino a renderla densa.
  18. 18. Regola la salsa di sale e pepe.
  19. 19. Pela la pera.
  20. 20. Taglia la pera a quarti.
  21. 21. Rimuovi il torsolo dai quarti di pera.
  22. 22. Taglia i quarti di pera in fette sottili.
  23. 23. Lascia scaldare le fette di pera nella salsa calda.
  24. 24. Rimuovi i fagiani dal forno.
  25. 25. Taglia i fagiani a quarti.
  26. 26. Impiatta due pezzi di fagiano su piatti fondi.
  27. 27. Versa la salsa di pera sulla carne.
  28. 28. Guarnisci il piatto con dragoncello e servi.

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