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🍽️ Insalata croccante di grano saraceno con condimento fruttato

297 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g grano saraceno
• sale
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 250 g valeriana
• 1 banana
• 1 arancia non trattata
• 1 mango maturo
• 1 cucchiaino aceto di vino bianco
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Sciacqua il grano saraceno in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Metti il grano saraceno in una pentola.
3. 3. Aggiungi 250 Milliliter acqua e un pizzico di sale.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Spegni il piano cottura.
6. 6. Copri la pentola.
7. 7. Lascia gonfiare il grano saraceno per circa 20 minuti, finché l'acqua non è stata completamente assorbita.
8. 8. Metti il grano saraceno in un colino.
9. 9. Sciacqualo brevemente con acqua fredda.
10. 10. Lascia scolare bene il grano saraceno.
11. 11. Scalda l'olio in una padella.
12. 12. Rosola il grano saraceno finché non diventa croccante.
13. 13. Salata leggermente il grano saraceno.
14. 14. Lava accuratamente la valeriana.
15. 15. Rimuovi le foglie appassite o non commestibili.
16. 16. Asciuga bene l'insalata.
17. 17. sbuccia la banana.
18. 18. Taglia la banana a fette.
19. 19. sbuccia l'arancia.
20. 20. Rimuovi i residui della parte bianca della buccia.
21. 21. Passa un coltello affilato tra le membrane che separano gli spicchi dell'arancia.
22. 22. Sgancia con cautela le fette d'arancia.
23. 23. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce.
24. 24. Strizza a mano i resti dell'arancia.
25. 25. sbuccia il mango.
26. 26. Taglia la polpa a fette dalla buccia.
27. 27. Mescola l'aceto con il succo d'arancia raccolto.
28. 28. Condisci il composto con sale e pepe.
29. 29. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola.
30. 30. Assaggia infine la vinaigrette per correggere il sapore.
31. 31. Distribuisci la valeriana sui piatti.
32. 32. Spolvera l'insalata con il grano saraceno tostato.
33. 33. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
34. 34. Guarnisci il piatto con i frutti tagliati.
35. 35. Condisci il piatto con abbondante pepe fresco macinato.

Valori per porzione

• kcal: 297
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 47 g