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🥗 Topinambur saltati con insalata e bacche

160 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g rucola
• 500 g topinambur
• 1 cucchiaio burro
• 1 Glas mirtilli rossi
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• sale
• pepe macinato
• 3 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava la rucola, rimuovi le foglie appassite e asciugala bene.
2. 2. Scrubba bene i topinambur sotto acqua corrente, sbollentali (cuocili brevemente in acqua bollente) per un paio di minuti, raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata, pelali con un coltello da cucina e tagliali a pezzi.
3. 3. Riscalda il burro in una padella e rosola i topinambur a fuoco medio lentamente.
4. 4. Mescola l'aceto, il sale e il pepe e aggiungi l'olio poco alla volta, continuando a sbattere con la frusta.
5. 5. Impiatta l'insalata con i topinambur, condiscili con la salsa per insalata e distribuisci i mirtilli rossi sopra.

Valori per porzione

• kcal: 160
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 9 g