← Tutte le ricette

🍽️ Patate croccanti al bacon con uova al tegamino

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 1 mazzetto erba cipollina
• 1 kg patate piccole, a pasta soda
• 1 cipolla
• 3 cucchiai burro chiarificato
• 50 g pancetta affumicata (a cubetti)
• Sale (pepe)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate non pelate in acqua salata per 20 minuti al dente.
3. 3. Lascia raffreddare le patate il giorno successivo.
4. 4. Pela le patate raffreddate.
5. 5. Taglia le patate a spicchi.
6. 6. Pela la cipolla.
7. 7. Taglia la cipolla a cubetti fini.
8. 8. Riscalda il burro chiarificato in una padella pesante.
9. 9. Aggiungi le spicchi di patate nella padella calda.
10. 10. Friggi le patate lentamente.
11. 11. Gira le patate solo occasionalmente.
12. 12. Aggiungi il bacon e le cipolle alla fine.
13. 13. Continua a friggere il tutto insieme.
14. 14. Condisci con sale e pepe.
15. 15. Rompi le uova.
16. 16. Mescola le uova con le patate.
17. 17. Cuoci le uova solo brevemente, finché non sono sode.
18. 18. Spolvera il piatto con erba cipollina.
19. 19. Assaggia e regola ancora con sale e pepe.
20. 20. Servi le patate fritte con un'insalata verde fresca.

Valori per porzione

• kcal: 461
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 41 g