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🍽️ Solezzo di branzino con verdure di melanzane

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di branzino
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 melanzana
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 pomodoro
• 1 scalotta rossa
• 1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino aceto balsamico
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Salare i filetti di branzino.
2. 2. Peperare i filetti.
3. 3. Versare il succo di limone sui filetti.
4. 4. Lavare la melanzana.
5. 5. Rimuovere la base del gambo della melanzana.
6. 6. Tagliare la melanzana a fette longitudinalmente.
7. 7. Mettere le fette di melanzana in un piatto fondo.
8. 8. Cospargere la melanzana di sale.
9. 9. Lasciare riposare la melanzana per ca. 15 minuti.
10. 10. Lavare il pomodoro.
11. 11. Tagliare il pomodoro a metà.
12. 12. Rimuovere la base del gambo del pomodoro.
13. 13. Rimuovere i semi del pomodoro.
14. 14. Tagliare il pomodoro a cubetti piccoli.
15. 15. Pelare la scalotta.
16. 16. Tagliare la scalotta a cubetti piccoli.
17. 17. Asciugare bene la melanzana.
18. 18. Tagliare la melanzana a pezzi piccoli.
19. 19. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
20. 20. Stufare la melanzana nell'olio caldo per ca. 7 minuti.
21. 21. Aggiungere l'aglio schiacciato.
22. 22. Stufare l'aglio mescolando brevemente.
23. 23. Rimuovere la melanzana dalla padella.
24. 24. Mettere la melanzana in un piatto.
25. 25. Mescolare l'aceto con l'olio.
26. 26. Salare la miscela di aceto e olio.
27. 27. Peperare la miscela di aceto e olio.
28. 28. Mescolare i pomodori nella miscela di aceto e olio.
29. 29. Mescolare la scalotta nella miscela di aceto e olio.
30. 30. Mescolare la miscela di aceto e olio con le melanzane cotte.
31. 31. Mescolare la miscela con il prezzemolo.
32. 32. Lasciare riposare la salsa di melanzane.
33. 33. Scaldare il burro in una grande padella.
34. 34. Friggere i filetti di branzino nel burro caldo.
35. 35. Friggere i filetti dal primo lato per ca. 2-3 minuti a fuoco medio.
36. 36. Friggere i filetti dal secondo lato per ca. 2-3 minuti a fuoco medio.
37. 37. Rimuovere i filetti dalla padella.
38. 38. Scaldare i piatti.
39. 39. Adagiare i filetti sui piatti precedentemente scaldati.
40. 40. Distribuire la salsa di melanzane sui filetti.
41. 41. Guarnire il piatto con il prezzemolo.
42. 42. Servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 7 g