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🍽️ Medaglioni di pesce anguilla fritti con purè

434 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni di pesce anguilla fritti con purè Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela il gambo di sedano, dividilo a metà e taglia quattro fette sottili. Taglia il resto del sedano a cubetti piccoli. Disponi le fette su una teglia foderata con carta da forno, bagnale con un po' di olio d'oliva e cuocile nel forno preriscaldato a 200 gradi fino a renderle croccanti.
  2. 2. Metti i cubetti di sedano in una pentola con brodo, panna e una presa di noce moscata. Cuocili con coperchio per circa 20 minuti fino a quando sono teneri.
  3. 3. Taglia il filetto di pesce a pezzi da un morso e condiscili con sale e pepe. Aggiungi due cucchiai di succo di limone. Lava il prezzemolo, asciugalo e trita le foglie finemente, tranne un paio di piccoli pezzi che terrai da parte per guarnire.
  4. 4. Scalda l'olio d'oliva in una padella e friggi brevemente le foglie di prezzemolo tritate fino a quando sono croccanti. Toglile e lasciale scolare su carta da cucina. Poi cuoci i pezzi di pesce nello stesso olio per circa quattro minuti su tutti i lati e tienili al caldo.
  5. 5. Scola il sedano cotto e dividilo in due metà. Frulla una metà insieme al prezzemolo tritato. Frulla l'altra metà separatamente. Condisci entrambi i purè alla fine con sale, pepe e noce moscata.
  6. 6. Impiatta il pesce anguilla disponendolo sulle fette di sedano e aggiungendo i due purè accanto. Decora il piatto con le foglie di prezzemolo croccanti.

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