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🍽️ Filetti di Rosso Smeriglio Fritti

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g albicocche secche
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 50 ml succo di albicocca
• 400 ml fondo di pesce (barattolo)
• 1 rametto timo
• 80 ml panna da cucina
• sale
• pepe
• 600 g filetto di rosso smeriglio (4 filetti di rosso smeriglio)
• 2 cucchiaio olio di colza
• 4 steli prezzemolo
• 4 steli aneto
• 1 limone biologico

Preparazione

1. 1. Taglia le albicocche in piccoli cubi di circa un centimetro di dimensione.
2. 2. Pela le scalogni e tritale molto finemente.
3. 3. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola.
4. 4. Fai appassire le scalogni nell'olio caldo.
5. 5. Versa il succo di albicocca e il fondo di pesce sulle scalogni.
6. 6. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
7. 7. Aggiungi il timo alla salsa.
8. 8. Fai ridurre la salsa a fuoco medio, finché non avrà circa metà del volume iniziale.
9. 9. Mescola i cubetti di albicocca e la panna nella salsa.
10. 10. Condisci la salsa con sale e pepe.
11. 11. Fai ridurre la salsa a fuoco basso, finché non diventa cremosa.
12. 12. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua corrente.
13. 13. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
14. 14. Condisci i filetti di pesce con sale e pepe.
15. 15. Riscalda l'olio di colza in una padella antiaderente.
16. 16. Friggi i filetti di pesce per tre o quattro minuti per lato, fino a quando non sono dorati.
17. 17. Sciacqua le erbe aromatiche sotto acqua corrente.
18. 18. Scuoti le erbe per asciugarle.
19. 19. Sfilaccia le foglie o le cime dai gambi.
20. 20. Trita grossolanamente le erbe.
21. 21. Sciacqua il limone con acqua calda.
22. 22. Asciuga il limone.
23. 23. Taglia il limone a spicchi.
24. 24. Metti i filetti di pesce sui piatti.
25. 25. Versa la salsa alle albicocche sui filetti.
26. 26. Guarnisci il piatto con gli spicchi di limone.
27. 27. Spargi le erbe tritate sopra il cibo.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 17 g