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🍽️ Anatra croccante al rosmarino e mele

999 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua l'anatra sotto l'acqua corrente. Asciugala bene dentro e fuori con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia le punte delle ali e il collo. Trita grossolanamente queste parti.
  4. 4. Pelare le cipolle e tagliale a cubetti grossolani.
  5. 5. Lava le mele. Tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
  6. 6. Taglia le mele a cubetti grossolani.
  7. 7. Metti le cipolle, le mele e le parti dell'anatra in una ciotola.
  8. 8. Spolvera il mix con origano e assenzio. Mescola il tutto bene.
  9. 9. Condisci l'anatra dentro e fuori con sale e pepe.
  10. 10. Riempi la cavità dell'anatra con il mix di mele e cipolle.
  11. 11. Chiudi l'apertura con spago da cucina o uno stuzzicadenti di legno.
  12. 12. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una teglia da arrosto.
  13. 13. Metti le cranberries e i grani di pepe nella teglia da arrosto.
  14. 14. Aggiungi circa 500 millilitri di acqua.
  15. 15. Cuoci l'anatra nel forno preriscaldato per circa 2 ore.
  16. 16. Dopo un'ora, versa il grasso di cottura dell'anatra sopra l'anatra.
  17. 17. Gira l'anatra dopo un'ora.
  18. 18. Togli l'anatra cotta dal forno.
  19. 19. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino in una ciotola separata.
  20. 20. Rimuovi le cranberries e i grani di pepe dal liquido.
  21. 21. Rimuovi il grasso dalla superficie. Usa un cucchiaino piccolo per farlo.
  22. 22. Metti da parte il grasso rimosso.
  23. 23. Rosola i pezzi di collo e ali dell'anatra nel fondo di cottura sul fornello.
  24. 24. Aggiungi un po' di grasso d'anatra, se necessario.
  25. 25. Togli il ripieno dall'anatra.
  26. 26. Metti il ripieno con le parti dell'anatra rosolate.
  27. 27. Lascia sobbollire il mix per circa 5 minuti.
  28. 28. Sfuma la padella con il brodo e il liquido di cottura conservato.
  29. 29. Lascia sobbollire la salsa per circa 20 minuti.
  30. 30. Imposta il forno sulla funzione grill.
  31. 31. Taglia via le cosce d'anatra.
  32. 32. Stacca la carne del petto dalle ossa delle ali.
  33. 33. Metti le parti dell'anatra con la pelle verso l'alto su una teglia da forno.
  34. 34. Cuoci l'anatra sotto il grill per alcuni minuti fino a renderla croccante.
  35. 35. Filtra la salsa attraverso un colino fine.
  36. 36. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
  37. 37. Mescola, a piacere, 1 o 2 cucchiai di grasso d'anatra nella salsa.
  38. 38. Disponi il rosmarino fresco su un piatto da portata.
  39. 39. Metti le parti dell'anatra sul rosmarino.
  40. 40. Spolvera l'anatra con le cranberries e i grani di pepe conservati.
  41. 41. Servi la salsa separatamente in una sauciera.

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