← Tutte le ricette

🍽️ Frittelle di risotto croccanti

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio burro
• 300 g riso per risotto
• 100 ml vino bianco secco
• 40 g parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe bianco (macinato)
• 1 uovo
• 0.5 mazzetto basilico
• 2 cucchiaio olive nere snocciolate
• pan grattato (per la panatura)
• 2 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Sbuccia la scalotta e l'aglio.
2. 2. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Riscalda 2 cucchiai di burro in una pentola.
4. 4. Fai appassire la scalotta e l'aglio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi il riso nella pentola.
6. 6. Tosta brevemente il riso.
7. 7. Sfuma con il vino.
8. 8. Mescola continuamente finché il vino non si è completamente evaporato.
9. 9. Aggiungi 1 mestolo di brodo.
10. 10. Mescola finché il brodo non viene assorbito dal riso.
11. 11. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento finché il riso non è cotto.
12. 12. Incorpora il parmigiano.
13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
14. 14. Condisci con sale e pepe.
15. 15. Lascia intiepidire il composto per un attimo.
16. 16. Incorpora l'uovo.
17. 17. Lascia raffreddare completamente il composto.
18. 18. Lava il basilico.
19. 19. Asciuga bene il basilico.
20. 20. Trita finemente le foglie di basilico.
21. 21. Trita le olive.
22. 22. Mescola il basilico e le olive nel risotto.
23. 23. Forma delle piccole palline con il composto.
24. 24. Schiaccia le palline per formare delle frittelle piatte.
25. 25. Passa le frittelle nel pangrattato.
26. 26. Riscalda l'olio in una padella.
27. 27. Friggi le frittelle nell'olio caldo.
28. 28. Friggile su tutti i lati fino a doratura.
29. 29. Servi le frittelle subito.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g