🍽️ Cosce di tacchino croccanti con prugne e verdure arrosto

Name: Cosce di tacchino croccanti con prugne e verdure arrosto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cosce di tacchino (da ca. 500 g); 200 g prugne secche; 1 cucchiaio miele; 1 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe bianco; 1 carota grande; 2 gambi sedano; 2 cipolle; 0.5 mazzo prezzemolo; 100 ml vino bianco secco; 500 ml brodo di pollame; 2 rametti timo; 600 g patate da lessa; panna da montare 100 ml; 1 cucchiaino succo di limone; 30 g burro freddo (a pezzi)

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cosce di tacchino (da ca. 500 g)
200 g prugne secche
1 cucchiaio miele
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe bianco
1 carota grande
2 gambi sedano
2 cipolle
0.5 mazzo prezzemolo
100 ml vino bianco secco
500 ml brodo di pollame
2 rametti timo
600 g patate da lessa
panna da montare 100 ml
1 cucchiaino succo di limone
30 g burro freddo (a pezzi)

Preparazione

1. Lava bene le cosce di tacchino e asciugale con un panno da cucina.
2. Preriscalda il forno a 200 gradi. Utilizza l'impostazione per calore superiore e inferiore.
3. Copri le prugne secche con acqua calda e lasciale in infusione.
4. Mescola miele, olio, sale e pepe in una ciotola piccola per preparare una marinata.
5. Unge le cosce di tacchino su tutti i lati con la marinata.
6. Metti la carne in una teglia da arrosto e infornala per circa 20 minuti nel forno preriscaldato.
7. sbuccia la carota e tagliala a fette rotonde.
8. sbuccia il sedano e taglialo a cubetti piccoli.
9. sbuccia le cipolle e tritale finemente.
10. Lava il prezzemolo, asciugalo bene e tritalo anch'esso.
11. Togli la teglia da arrosto dal forno dopo 20 minuti.
12. Aggiungi le verdure arrosto preparate e il prezzemolo tritato alla teglia.
13. Rimetti la teglia nel forno e cuoci il tutto per altri 20 minuti.
14. Versa il vino nella teglia e lascialo ridurre brevemente.
15. Aggiungi il brodo di carne e aggiungi i rametti di timo.
16. Cuoci la carne per altri 30 minuti in forno.
17. Versa il fondo di cottura sulla carne di tanto in tanto, in modo che rimanga succosa.
18. Lava le patate accuratamente.
19. Lessare le patate in acqua salata per ca. 30 minuti fino a cottura.
20. Togli le cosce di tacchino dal forno e tienile in caldo.
21. Sciogli il fondo di cottura nella teglia con un po' di liquido.
22. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino fine in un pentolino.
23. Porta la salsa a bollore in un pentolino.
24. Aggiungi la panna alla salsa mescolando.
25. Regola la salsa di sale, pepe e succo di limone a tuo gusto.
26. Lascia ridurre la salsa, se necessario, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
27. Togli il pentolino dal fuoco.
28. Aggiungi i pezzi di burro alla salsa calda.
29. Frutta la salsa con un mixer per renderla spumosa.
30. Aggiungi le prugne sgocciolate alla salsa.
31. Lascia scaldare le prugne nella salsa.
32. sbuccia le patate cotte.
33. Passa le patate attraverso una pressapatate.
34. Adagia il purè di patate su un piatto da portata.
35. Adagia le cosce di tacchino con le prugne sopra.
36. Condisci il piatto con un po' di salsa.
37. Servi la salsa rimanente separatamente in una salsaiera.
38. Servi, a piacere, anche un po' di purea di prugne come contorno.

Valori per porzione

kcal: 650
Protein: 45 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 45 g