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🍽️ Strisce di polenta fritte con verdure di funghi e spinaci

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 l brodo vegetale
• 350 g polenta (istantanea)
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 500 g spinaci baby
• 2 carote
• 300 g funghi champignon marroni
• 1 cipolla
• 2 cucchiai olio di colza
• sale
• pepe
• paprika in polvere (dolce)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola.
2. 2. Aggiungi la polenta e mescola.
3. 3. Cuoci il composto per circa 5 minuti a fuoco basso.
4. 4. Rimuovi la pentola dal fuoco.
5. 5. Lascia gonfiare la polenta per altri 15 minuti.
6. 6. Incorpora il prezzemolo tritato.
7. 7. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
8. 8. Stendi la polenta sulla teglia con uno spessore di circa 1,5 cm.
9. 9. Lascia raffreddare completamente la polenta.
10. 10. Lava accuratamente gli spinaci.
11. 11. Pulisci gli spinaci e rimuovi i gambi duri.
12. 12. Sbuccia le carote.
13. 13. Grattugia le carote finemente.
14. 14. Pulisci le funghi.
15. 15. Affetta le funghi a fette.
16. 16. Sbuccia la cipolla.
17. 17. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
18. 18. Scalda l'olio in una padella grande.
19. 19. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo fino a renderle traslucide.
20. 20. Aggiungi gli spinaci, le funghi e le carote.
21. 21. Mescola il tutto accuratamente.
22. 22. Fai cuocere le verdure per 5-8 minuti.
23. 23. Aspetta che gli spinaci appassiscano e le funghi diventino tenere.
24. 24. Condisci con sale, pepe, paprika e noce moscata.
25. 25. Taglia la polenta raffreddata a pezzi rettangolari.
26. 26. Scalda l'olio d'oliva in un'altra padella.
27. 27. Friggi i pezzi di polenta nell'olio caldo.
28. 28. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato.
29. 29. Impiatta la polenta con le verdure.
30. 30. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 327
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g