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🍽️ Filetti di sgombro croccanti con verde di barbabietola e salsa al rosmarino

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetti di sgombro croccanti con verde di barbabietola e salsa al rosmarino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
  2. 2. Riscalda mezzo cucchiaio di olio in un pentolino.
  3. 3. Fai appassire i cubetti di cipolla finché non sono morbidi e traslucidi.
  4. 4. Lava il rosmarino e scuotilo brevemente per asciugarlo.
  5. 5. Aggiungi il rosmarino e il vino rosso nel pentolino con le cipolle.
  6. 6. Lascia ridurre il liquido finché non ne rimane circa un terzo.
  7. 7. Aggiungi il brodo di pollame e porta di nuovo la miscela a ebollizione riducendola a metà.
  8. 8. Filtra la salsa attraverso un colino in un pentolino pulito e mettila da parte.
  9. 9. Lava le foglie di barbabietola e asciugale in un centrifugatore per insalata.
  10. 10. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  11. 11. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
  12. 12. Rosola le foglie di barbabietola e l'aglio a fuoco medio per uno-due minuti, mescolando.
  13. 13. Aggiungi due cucchiai d'acqua, copri la padella e lascia cuocere le verdure a fuoco basso per quattro-cinque minuti.
  14. 14. Condisci le verdure con sale e pepe.
  15. 15. Sciacqua i filetti di sgombro sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
  16. 16. Salta il pesce e passa i filetti nella farina, in modo che siano leggermente coperti.
  17. 17. Riscalda l'olio rimanente in una seconda padella.
  18. 18. Friggi i filetti di pesce per lato per due-tre minuti fino a doratura.
  19. 19. Porta nuovamente la salsa preparata a ebollizione.
  20. 20. Dilui un cucchiaino di amido alimentare in acqua fredda e mescolalo nella salsa per addensarla.
  21. 21. Riempi i piatti con le foglie di barbabietola.
  22. 22. Adagia i filetti di sgombro fritti sopra.
  23. 23. Condisci il pesce con la salsa e servi il piatto.

Valori per porzione