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🍽️ Fegato croccante con cipolle piccanti

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Cipolle (rosse)
• Sale
• 1 Mazzo Prezzemolo (liscio)
• 1 cucchiaino Sumac (rasato)
• 125 g Pomodorini
• 600 g Fegato di vitello (fette da 1 cm di spessore)
• 4 cucchiai Farina
• 8 cucchiai Olio di girasole
• 0.5 cucchiaino Peperoncino di Cayenna
• Pepe (nero, macinato fresco)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e sciacquale sotto acqua fredda.
2. 2. Taglia le cipolle in anelli sottili.
3. 3. Metti gli anelli di cipolla in una ciotola.
4. 4. Separa gli anelli con le mani.
5. 5. Condisci le cipolle con abbondante sale.
6. 6. Massaggiale brevemente con le mani.
7. 7. Lascia riposare le cipolle per circa 10 minuti.
8. 8. Metti le cipolle in un colapasta.
9. 9. Sciacqua le cipolle con acqua ghiacciata.
10. 10. Lascia scolare bene le cipolle.
11. 11. Asciugale con un panno da cucina.
12. 12. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. Metti da parte qualche foglia di prezzemolo per la decorazione.
14. 14. Trita finemente il resto del prezzemolo.
15. 15. Mescola il prezzemolo tritato e il sumac (una miscela di spezie acidule) con le cipolle.
16. 16. Lava i pomodorini e asciugali tamponando.
17. 17. Taglia i pomodorini a spicchi.
18. 18. Condisci leggermente i pomodori con sale e peperoncino di Cayenna.
19. 19. Taglia le fette di fegato in strisce larghe circa 1 cm.
20. 20. Taglia le strisce in pezzi lunghi circa 2,5-3 cm.
21. 21. Passa i pezzi di fegato nella farina.
22. 22. Scalda un po' di olio in una padella.
23. 23. Friggi i pezzi di fegato su tutti i lati fino a doratura.
24. 24. Lascia scolare il fegato fritto su carta da cucina.
25. 25. Impiatta il fegato insieme all'insalata di cipolle e ai pomodori.
26. 26. Guarnisci i piatti con le foglie di prezzemolo tenute da parte.
27. 27. Servi il fegato subito.

Valori per porzione

• kcal: 254
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 14 g