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🍽️ Spiedini di agnello alla griglia con fagioli

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli verdi
• sale
• 300 g filetto di agnello
• 4 spicchi d'aglio
• 12 piccole foglie di alloro fresche
• 12 pezzetti di scorza di limone (ca. 1 x 2 cm, da frutti non trattati)
• pimento della Giamaica
• coriandolo (macinato)
• cumino (macinato)
• pepe nero (macinato)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di cipolla bianca (tritata finemente)
• 2 cucchiai di brodo vegetale
• 1 pomodoro (ca. 100 g)
• 2 cucchiai di aneto tritato

Preparazione

1. 1. Lava i fagioli e rimuovi le estremità.
2. 2. Cuoci i fagioli in acqua bollente salata per 8 minuti.
3. 3. Scola i fagioli e sciacquali con acqua fredda.
4. 4. Lascia scolare bene i fagioli.
5. 5. Lava il filetto di agnello e asciugalo con carta assorbente.
6. 6. Taglia il filetto a metà in lunghezza.
7. 7. Taglia la carne in 12 pezzi uguali trasversalmente.
8. 8. Appiattisci leggermente i pezzi di carne.
9. 9. Pela l'aglio.
10. 10. Taglia ogni spicchio d'aglio a metà in lunghezza in 3 fette.
11. 11. Lava le foglie di alloro.
12. 12. Asciuga le foglie di alloro con carta assorbente.
13. 13. Posiziona un pezzo di scorza di limone su un pezzo di agnello.
14. 14. Infilza il pezzo di agnello su uno spiedino.
15. 15. Infilza uno spicchio d'aglio sullo spiedino.
16. 16. Infilza una foglia di alloro sullo spiedino.
17. 17. Ripeti i passaggi 13-16 fino a esaurimento degli ingredienti.
18. 18. Dovresti ottenere 4 spiedini con ciascuno 3 pezzi di agnello, 3 spicchi d'aglio e 3 foglie di alloro.
19. 19. Mescola un pizzico di pimento, coriandolo, cumino, pepe e sale.
20. 20. Condisci gli spiedini con il mix di spezie.
21. 21. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella.
22. 22. Cuoci gli spiedini di agnello da tutti i lati per circa 5-6 minuti.
23. 23. Scalda il resto dell'olio d'oliva in una piccola padella.
24. 24. Stufa le cipolle in essa.
25. 25. Aggiungi i fagioli.
26. 26. Stufa le verdure per 2-3 minuti.
27. 27. Aggiungi il brodo vegetale.
28. 28. Condisci il mix con sale e pepe.
29. 29. Lava i pomodori.
30. 30. Rimuovi il picciolo.
31. 31. Taglia i pomodori a metà.
32. 32. Rimuovi i semi.
33. 33. Taglia la polpa a metà in lunghezza.
34. 34. Impiatta gli spiedini di agnello.
35. 35. Aggiungi i fagioli.
36. 36. Aggiungi gli spicchi di pomodoro.
37. 37. Garnisci con aneto.

Valori per porzione

• kcal: 300
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g