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🍽️ Coscia d'agnello con capperi, arancia e finocchio

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g capperi (barattolo)
• 1 peperoncino essiccato
• 4 arance non trattate (scorza e succo)
• 2 cucchiaini semi di finocchio
• 1 testa d'aglio
• 1 lime (succo)
• 100 ml olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 1 coscia d'agnello (ca. 2 kg)
• 3 peperoncini pimento (rossi e gialli)

Preparazione

1. 1. Metti i capperi in un colino e lasciali scolare bene.
2. 2. Trita i capperi finemente.
3. 3. Grattugia finemente il peperoncino.
4. 4. Lava due arance sotto acqua calda.
5. 5. Asciuga le arance.
6. 6. Taglia queste due arance a spicchi.
7. 7. Grattugia finemente la scorza delle restanti due arance.
8. 8. Spremi il succo di queste due arance.
9. 9. Tosta il finocchio in una padella senza grassi.
10. 10. Rimuovi il finocchio dalla padella quando profuma.
11. 11. Lascia raffreddare il finocchio.
12. 12. Schiaccia il finocchio raffreddato in un mortaio.
13. 13. Dividi l'aglio in singoli spicchi.
14. 14. Pelati gli spicchi d'aglio.
15. 15. Trita l'aglio finemente.
16. 16. Metti i capperi, la grattugia di peperoncino, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il finocchio e l'aglio in una ciotola.
17. 17. Aggiungi succo di lime e olio.
18. 18. Mescola bene il composto.
19. 19. Condisci la marinata con sale e pepe.
20. 20. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
21. 21. Asciuga la carne con un panno da cucina.
22. 22. Metti la carne in una casseruola.
23. 23. Versa il composto di capperi sulla carne.
24. 24. Distribuisci la marinata uniformemente sulla carne.
25. 25. Lascia marinare la carne coperta per circa 2 ore.
26. 26. Gira la carne di tanto in tanto durante il periodo di marinatura.
27. 27. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
28. 28. Lava i restanti peperoncini.
29. 29. Rimuovi i gambi e i semi dei peperoncini (puliscili).
30. 30. Taglia i peperoncini a quarti.
31. 31. Aggiungi i quarti di peperoncino e i pezzi d'arancia alla carne.
32. 32. Copri la casseruola con carta stagnola.
33. 33. Stufare la carne in forno per circa 1 ora.
34. 34. Rimuovi la carta stagnola.
35. 35. Cuoci la carne per altri 30 minuti.
36. 36. Cuoci la carne un po' più a lungo se necessario, a seconda del grado di cottura desiderato.
37. 37. Avvolgi il arrosto finito nella carta stagnola.
38. 38. Lascia riposare il arrosto per circa 20 minuti.
39. 39. Taglia la carne a fette.
40. 40. Servi la carne.
41. 41. Servi un dip allo yogurt e menta.

Valori per porzione

• kcal: 386
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g