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🍽️ Cubetti di zucca croccanti con insalata di lenticchie e pomodori

228 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g Lenticchie Puy
• 1 Spicchio d'aglio
• 160 g Pomodori (2 Pomodori)
• 80 g Cipollotti (2 Cipollotti)
• 600 g Zucca Hokkaido (0.5 Zucche Hokkaido)
• 2 cucchiaini Olio di semi di zucca
• Sale marino grosso
• 4 Gambe di prezzemolo liscio
• 10 g Zenzero (1 pezzo)
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene le lenticchie.
3. 3. Pelare lo spicchio d'aglio.
4. 4. Metti le lenticchie scolate e lo spicchio d'aglio in una pentola.
5. 5. Aggiungi 175 Millilitri di acqua.
6. 6. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio.
7. 7. Abbassa la fiamma a basso.
8. 8. Copri la pentola.
9. 9. Lascia cuocere le lenticchie per circa 30 minuti.
10. 10. Lava i pomodori sotto l'acqua fredda.
11. 11. Taglia via le parti dure del picciolo a forma di spicchio dai pomodori.
12. 12. Taglia i pomodori a quarti.
13. 13. Rimuovi l'interno con i semi.
14. 14. Tagla la polpa del pomodoro in fette sottili.
15. 15. Lava i cipollotti.
16. 16. Rimuovi le estremità secche dei cipollotti.
17. 17. Taglia i cipollotti diagonalmente in anelli sottili.
18. 18. Rimuovi la parte fibrosa interna e i semi dalla zucca.
19. 19. Tagla la polpa della zucca in 8 fette spesse.
20. 20. Rimuovi la buccia dalle fette di zucca.
21. 21. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
22. 22. Metti le fette di zucca nella padella calda.
23. 23. Friggeri le fette di zucca a fuoco medio per 4 minuti per lato.
24. 24. Aggiungi i cipollotti dopo circa 2 minuti di frittura.
25. 25. Spargi il sale marino sulla zucca.
26. 26. Lava il prezzemolo.
27. 27. Asciuga bene il prezzemolo.
28. 28. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
29. 29. Pelare lo zenzero.
30. 30. Passa lo zenzero attraverso una pressa per l'aglio direttamente sulle lenticchie cotte.
31. 31. Aggiungi i pomodori preparati alle lenticchie.
32. 32. Porta nuovamente il composto di lenticchie a ebollizione.
33. 33. Rimuovi lo spicchio d'aglio intero dalla padella.
34. 34. Condisci il mix di lenticchie con sale e pepe a gusto.
35. 35. Scalda i piatti da portata.
36. 36. Metti le fette di zucca fritte sui piatti riscaldati.
37. 37. Aggiungi i cipollotti alle fette di zucca.
38. 38. Aggiungi il mix caldo di pomodori e lenticchie.
39. 39. Guarnisci il piatto con le foglie di prezzemolo fresche.

Valori per porzione

• kcal: 228
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 33 g