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🍽️ Patate croccanti con carciofi

381 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Riempi una pentola capiente con due litri d'acqua.
  3. 3. Aggiungi un po' di sale e un goccio di succo di limone nell'acqua.
  4. 4. Porta l'acqua nella pentola a bollore.
  5. 5. Rimuovi i gambi dai carciofi.
  6. 6. Taglia i terzi superiori delle teste dei carciofi con le forbici da cucina.
  7. 7. Rimuovi le foglie esterne dure dei carciofi.
  8. 8. Metti i carciofi preparati nell'acqua al limone bollente.
  9. 9. Porta nuovamente l'acqua con i carciofi a bollore.
  10. 10. Lascia sobbollire i carciofi a fuoco basso per dieci minuti, scoperti.
  11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  12. 12. Lascia raffreddare i carciofi nel liquido.
  13. 13. Rimuovi le patate dalla pentola.
  14. 14. Sciacqua brevemente le patate con acqua fredda.
  15. 15. Pela le patate.
  16. 16. Taglia le patate a quarti longitudinalmente.
  17. 17. Pela gli scalogni.
  18. 18. Taglia anche gli scalogni a quarti longitudinalmente.
  19. 19. Pela l'aglio.
  20. 20. Taglia l'aglio a fette sottili.
  21. 21. Rimuovi i carciofi raffreddati dal brodo.
  22. 22. Taglia i carciofi a quarti longitudinalmente.
  23. 23. Rimuovi l'interno peloso dei carciofi (la cosiddetta "lana" del carciofo).
  24. 24. Scalda l'olio in una padella capiente.
  25. 25. Friggi i pezzi di patate e carciofi a fuoco medio per sei-due minuti fino a doratura.
  26. 26. Aggiungi gli scalogni, l'aglio e le foglie di salvia nella padella.
  27. 27. Friggi gli ingredienti per altri due minuti circa.
  28. 28. Gira gli ingredienti di tanto in tanto, in modo che si rosolino uniformemente.
  29. 29. Aggiungi i pomodorini al composto.
  30. 30. Friggi il tutto per altri due minuti.
  31. 31. Condisci il piatto con sale e pepe.

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