← Tutte le ricette

🍽️ Fegato di vitello croccante con mele e cipolle

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fegato di vitello croccante con mele e cipolle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti l'aceto balsamico e il brodo di carne in una piccola pentola.
  2. 2. Lascia ridurre il composto a fuoco medio fino a quando ne rimane solo un terzo.
  3. 3. Metti da parte la salsa ridotta.
  4. 4. sbuccia le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle in anelli sottili.
  6. 6. Sciacqua il fegato di vitello sotto acqua fredda.
  7. 7. Asciuga il fegato con carta da cucina.
  8. 8. Rimuovi la pellicola esterna dal fegato di vitello.
  9. 9. Condisci il fegato con sale e pepe.
  10. 10. Scalda due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  11. 11. Rosola il fegato di vitello bene da tutti i lati.
  12. 12. Sciacqua la maggiorana sotto acqua corrente.
  13. 13. Asciuga la maggiorana scuotendola.
  14. 14. Metti il fegato di vitello rosolato su una teglia da forno.
  15. 15. Guarna il fegato con le foglie fresche di maggiorana.
  16. 16. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius.
  17. 17. Metti la teglia sulla seconda griglia dal basso.
  18. 18. Inforna il fegato per 15-20 minuti.
  19. 19. Sciacqua le mele accuratamente.
  20. 20. Rimuovi il torsolo delle mele con un tagliabiscotti.
  21. 21. Taglia le mele a fette sottili.
  22. 22. Scalda l'olio rimasto nella padella.
  23. 23. Rosola le fette di mele a porzioni nella padella.
  24. 24. Cuoci ogni lato delle fette di mele per uno-due minuti.
  25. 25. Metti gli anelli di cipolla nella padella.
  26. 26. Stufa le cipolle a fuoco medio per cinque-sei minuti.
  27. 27. Mescola spesso le cipolle durante la cottura.
  28. 28. Condisci le cipolle con sale e pepe.
  29. 29. Togli il fegato di vitello dal forno quattro minuti prima della fine della cottura.
  30. 30. Metti le fette di mele fritte sulla teglia con il fegato.
  31. 31. Avvolgi il fegato di vitello caldo e le mele nella carta stagnola.
  32. 32. Lascia riposare il pacchetto di carta stagnola per quattro-cinque minuti.
  33. 33. Togli le mele e le cipolle dalla carta stagnola e mettile su un piatto.
  34. 34. Taglia il fegato di vitello a fette.
  35. 35. Metti le fette di fegato sulle mele e sulle cipolle.
  36. 36. Condisci il piatto con la salsa di aceto preparata.
  37. 37. Servi il fegato di vitello subito.

Valori per porzione