🍽️ Gamberi di mare fritti con crauti al vino

Name: Gamberi di mare fritti con crauti al vino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 scalogni; 1 bustina di fili di zafferano; 2 cucchiai di burro; 500 g di crauti freschi; Sale; Pepe (da macinare); 0.25 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano; 200 ml di vino bianco secco; 12 vongole scaloppine sgusciate; 2 cucchiai di burro chiarificato; 1 cucchiaio di succo di lime; Prezzemolo

299 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 scalogni
1 bustina di fili di zafferano
2 cucchiai di burro
500 g di crauti freschi
Sale
Pepe (da macinare)
0.25 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
200 ml di vino bianco secco
12 vongole scaloppine sgusciate
2 cucchiai di burro chiarificato
1 cucchiaio di succo di lime
Prezzemolo

Preparazione

1. Pela le scalogni e tritale molto finemente. Sciogli i fili di zafferano in un cucchiaio di acqua calda.
2. Riscalda due cucchiai di burro in una pentola. Fai appassire le cipolle fino a renderle trasparenti, sbriciola i crauti con le mani e falle insaporire brevemente. Condisci con sale, pepe e un chiodo di garofano, versa il vino, mescola lo zafferano e lascia sobbollire coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.
3. Lava accuratamente la carne dei crostacei e asciugala tamponando. Riscalda il burro chiarificato in una padella. Friggì i gamberi di mare a fuoco basso per circa 2 minuti. Condiscili con sale, pepe e succo di lime. Trita grossolanamente il prezzemolo e cospargilo sopra.
4. Impiatta i crauti insieme ai crostacei sui piatti. Servi con pane bianco fresco.

Valori per porzione

kcal: 299
Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g