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🍽️ Cozze scaloppate con porri e cracker al parmigiano

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 cozze scaloppate (pronte per la cucina)
• 100 g parmigiano (grattugiato)
• 100 ml vino bianco (secco)
• 1 pizzico zafferano
• 1 gambo porro (grande)
• panna da montare 150 g
• 40 g burro
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
2. 2. Disegna dodici cerchi con un diametro di 8 Zentimeter ciascuno sulla carta.
3. 3. Distribuisci il parmigiano uniformemente sui cerchi disegnati.
4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
5. 5. Metti la teglia in forno e cuoci i cracker per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio si è sciolto.
6. 6. Togli la teglia dal forno.
7. 7. Lascia raffreddare completamente i cracker al parmigiano.
8. 8. Mischia lo zafferano e il vino in una ciotola.
9. 9. Versa il composto in una piccola pentola.
10. 10. Porta il composto di zafferano e vino a ebollizione.
11. 11. Pulisci il porro.
12. 12. Taglia il porro ad anelli.
13. 13. Scalda 2 cucchiaio burro in una padella.
14. 14. Stufa gli anelli di porro nel burro.
15. 15. Sfuma il porro con il composto caldo di zafferano e vino.
16. 16. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per circa 10 minuti.
17. 17. Aggiungi la panna alla padella.
18. 18. Lascia ridurre la salsa per altri 5 a 10 minuti, fino a quando diventa cremosa.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe.
20. 20. Scalda il burro rimanente in una grande padella.
21. 21. Rosola le cozze scaloppate nel burro.
22. 22. Condisci le cozze con sale e pepe.
23. 23. Impila i cracker al parmigiano, i porri e le cozze scaloppate alternandoli sui piatti.
24. 24. Guarnisci i piatti a piacere con erbe fresche.
25. 25. Servi le cozze scaloppate immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 12 g