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🍲 Gamberi di mare fritti in zuppa alle erbe

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g acetosa (senza gambi)
• 100 g erba cipollina
• 50 g burro
• 3 spicchi aglio
• 1 cipolla
• 50 g farina
• panna da montare 100 ml
• 0.5 limone (succo)
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 12 capesante
• 20 g burro
• 20 g fiori di erba cipollina

Preparazione

1. 1. Lava l'acetosa e l'erba cipollina sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga le erbe con un panno da cucina e tritale grossolanamente.
3. 3. Pela gli spicchi d'aglio e le cipolle.
4. 4. Taglia l'aglio e le cipolle in cubetti molto piccoli.
5. 5. Sciogli il burro in una pentola.
6. 6. Aggiungi i cubetti di cipolla e l'aglio nel burro caldo.
7. 7. Stufa delicatamente le verdure per due minuti.
8. 8. Mescola la farina con le verdure.
9. 9. Friggi il composto di farina per circa un minuto.
10. 10. Sfuma il composto con il brodo.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco medio.
12. 12. Aggiungi le erbe tritate e la panna nella zuppa.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5-10 minuti.
14. 14. Condisci la zuppa con sale, pepe e succo di limone.
15. 15. Sciacqua le capesante con acqua fredda.
16. 16. Asciuga accuratamente le capesante.
17. 17. Sciogli il burro in una padella.
18. 18. Friggi le capesante nel burro caldo.
19. 19. Friggi ogni lato delle capesante per 1-2 minuti fino a doratura.
20. 20. Condisci le capesante fritte con un pizzico di sale.
21. 21. Versa la zuppa calda nei piatti da portata.
22. 22. Adagia le capesante fritte nella zuppa.
23. 23. Spolvera il piatto con fiori di erba cipollina freschi.

Valori per porzione

• kcal: 409
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g