← Tutte le ricette

🍽️ Fegato di pollo fritto su crostini

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fette di pane bianco
• 1 manciata di foglie di insalata (ad es. Lollo Biondo e Rosso)
• 400 g di fegato di pollo
• Fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml di brodo di pollame
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di burro
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Taglia il pane bianco a fette e tostale nel tostapane o in padella fino a doratura.
2. 2. Lava l'insalata, rimuovi eventuali gambi duri e scuotila per asciugarla.
3. 3. Strappa le foglie di insalata in pezzi piccoli.
4. 4. Adagia l'insalata sulle fette di pane tostato.
5. 5. Sciacqua i fegati di pollo sotto acqua corrente.
6. 6. Asciugali completamente con un panno da cucina.
7. 7. Condisci i fegati con i fiocchi di peperoncino.
8. 8. Passa i fegati conditi nella farina, fino a coprirli leggermente.
9. 9. Riscalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
10. 10. Friggi i fegati in padella da tutti i lati fino a doratura.
11. 11. Rimuovi i fegati dorati dalla padella e mettili da parte.
12. 12. Sfumare la padella con il brodo e l'aceto.
13. 13. Lascia ridurre la salsa brevemente fino a quando si addensa leggermente.
14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco.
15. 15. Aggiungi il burro freddo alla salsa mescolando fino a renderla cremosa e vellutata.
16. 16. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
17. 17. Rimetti i fegati di pollo in padella e girali brevemente nella salsa calda.
18. 18. Adagia i fegati succosi sui crostini preparati.
19. 19. Cospargi il piatto con prezzemolo fresco e servi immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 394
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 30 g