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🍽️ Branzino dorato su verdure

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta fermenti
• 5 carote
• 1 bulbo finocchio
• 1 goccia vino bianco secco
• 200 ml brodo di pesce
• sale
• pepe (dal macinino)
• 1600 g branzino (4 branzini; pronti per la cucina)
• 1 manciata basilico
• 1 manciata timo
• olive (per irrorare)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e le carote. Pulisci il finocchio. Taglia tutto a cubetti piccoli.
2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella. Stufare brevemente le verdure lì.
3. 3. Sfumare le verdure con vino bianco e brodo di pesce.
4. 4. Condire con sale e pepe. Coprire la padella e lasciare cuocere le verdure a fuoco basso per circa 15 minuti.
5. 5. Lavare i pesci sotto acqua corrente. Tamponarli con un panno da cucina.
6. 6. Tagliare su ogni lato del pesce due o tre volte.
7. 7. Sfilacciare le erbe dai gambi. Tritarle grossolanamente.
8. 8. Salare e pepare i pesci dentro e fuori. Riempire le pance con le erbe tritate.
9. 9. Riscaldare l'olio rimanente in una griglia. Friggere i pesci su ogni lato per 6-8 minuti.
10. 10. Rimuovere il coperchio dalle verdure. Lasciare ridurre brevemente il liquido.
11. 11. Mettere i pesci sulle verdure e servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 675
• Protein: 92 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 43 g