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🍽️ Gnocchi croccanti con rucola e peperoni

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Lessa le patate in acqua salata bollente per circa 35 minuti, finché sono cotte.
  3. 3. Scola l'acqua e sbuccia le patate.
  4. 4. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lascia vaporare le patate per un attimo, in modo che si raffreddino.
  6. 6. Aggiungi un uovo e la semola alle patate.
  7. 7. Condisci il composto con sale e noce moscata fresca grattugiata.
  8. 8. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  9. 9. Su una superficie infarinata, forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  10. 10. Taglia i rotoli in pezzi larghi circa 1,5 cm.
  11. 11. Passa i gnocchi sul dorso di una forchetta per creare un solco.
  12. 12. Copri i gnocchi con un canovaccio da cucina e lasciali riposare per 10 minuti.
  13. 13. Lava i peperoni.
  14. 14. Taglia i peperoni a metà e rimuovi le parti bianche e i semi.
  15. 15. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
  16. 16. Pulisci la rucola e lavala.
  17. 17. Asciuga bene la rucola.
  18. 18. Mescola la panna acida con il succo di limone e l'aceto balsamico.
  19. 19. Condisci la salsa con un po' di sale.
  20. 20. Tosta i pinoli in una padella senza grassi fino a doratura.
  21. 21. Lessa gli gnocchi in acqua salata bollente per 2-3 minuti.
  22. 22. Scola bene gli gnocchi.
  23. 23. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
  24. 24. Frigni gli gnocchi in padella fino a renderli croccanti.
  25. 25. Mescola gli gnocchi con la salsa alla panna acida e i cubetti di peperone.
  26. 26. Dividi il composto in quattro piatti.
  27. 27. Guarnisci i piatti con i pinoli e la rucola.

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