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🍽️ Gnocchi croccanti con piselli, fave e menta

697 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi croccanti con piselli, fave e menta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  3. 3. Scola le patate e pelale.
  4. 4. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lascia vaporare le patate per un attimo, in modo che si raffreddino.
  6. 6. Aggiungi l'uovo e la farina alle patate.
  7. 7. Condisci il composto con sale e noce moscata.
  8. 8. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  9. 9. Aggiungi solo tanta farina quanto basta, finché l'impasto non si attacca più.
  10. 10. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto su una superficie infarinata.
  11. 11. Taglia i rotoli in pezzi larghi circa 1,5 cm.
  12. 12. Passa i gnocchi sul retro di una forchetta per creare una texture.
  13. 13. Copri i gnocchi con un canovaccio da cucina.
  14. 14. Lascia riposare i gnocchi per circa 15 minuti.
  15. 15. Cuoci i piselli e le fave in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché sono al dente.
  16. 16. Scola le verdure e raffreddale rapidamente con acqua fredda.
  17. 17. Cuoci i gnocchi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché sono cotti.
  18. 18. Sciogli il burro in una padella, finché schiuma leggermente.
  19. 19. Friggi i gnocchi scolati nel burro fino a doratura.
  20. 20. Aggiungi le fave, i piselli, la scorza di limone e 2 cucchiai di succo di limone alla padella.
  21. 21. Condisci il piatto con sale e pepe.
  22. 22. Servi i gnocchi spolverizzati con menta e Parmigiano.

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