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🍽️ Fegato di pollo croccante con stelle di patate fini

703 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fegato di pollo croccante con stelle di patate fini Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le cipolle e tagliatele a fette sottili.
  2. 2. Lavate accuratamente il fegato di pollo e asciugatelo con un panno da cucina.
  3. 3. Condite il fegato con sale e pepe.
  4. 4. Passate i pezzi di fegato nella farina, fino a quando sono leggermente coperti.
  5. 5. Riscaldate quattro cucchiai di olio in una padella grande.
  6. 6. Friggete le fette di cipolla mescolando continuamente fino a quando sono dorate.
  7. 7. Rimuovete le cipolle dalla padella e mettele su carta da cucina per far scolare il grasso.
  8. 8. Scolate il grasso di frittura dalla padella.
  9. 9. Riscaldate l'olio rimasto insieme al burro nella padella.
  10. 10. Friggete il fegato per due o tre minuti per lato a fuoco vivo.
  11. 11. Pelate le patate e lessatele in acqua salata per 25 minuti.
  12. 12. Scolate l'acqua di cottura e lasciate asciugare le patate per un attimo.
  13. 13. Passate le patate calde attraverso una pressapatate in una ciotola.
  14. 14. Mescolate le patate con burro e tuorlo fino a ottenere una crema liscia.
  15. 15. Condite il composto di patate con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  16. 16. Riempite una sac à poche dotata di una grande bocchetta a stella con il composto di patate.
  17. 17. Spremete rosette su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  18. 18. Spennellate le stelle di patate con burro fuso.
  19. 19. Infornate le patate nel forno preriscaldato a 220 gradi per otto o dieci minuti fino a quando sono dorate.
  20. 20. Impiattate il fegato fritto.
  21. 21. Guarnite il fegato con le fette di cipolla fritte.
  22. 22. Servite il fegato insieme alle duchesse di patate calde.

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