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🍽️ Gamberetti croccanti su risotto cremoso

592 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 250 g riso per risotto
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml vino bianco
• 600 ml brodo di pollo
• 1 limone non trattato (succo e scorze)
• 4 gamberi giganti (pronti per la cucina)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio basilico fresco tritato
• 3 cucchiaio parmigiano grattugiato fine

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola e aggiungi tre cucchiai di olio.
2. 2. Sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio.
3. 3. Trita cipolla e aglio molto finemente.
4. 4. Fai appassire le verdure nell'olio caldo finché non sono morbide.
5. 5. Aggiungi il riso nella pentola e mescola brevemente.
6. 6. Sfuma il riso con 125 millilitri di vino.
7. 7. Porta il composto a bollore per un attimo.
8. 8. Aggiungi un po' di brodo e succo di limone finché il riso è coperto.
9. 9. Cuoci il risotto a fuoco medio mescolando costantemente.
10. 10. Aggiungi altro brodo man mano che evapora.
11. 11. Cuoci il riso per circa 20 minuti finché è al dente.
12. 12. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda se il brodo è finito.
13. 13. Taglia i gamberi giganti a metà longitudinalmente.
14. 14. Friggi i gamberi nel resto dell'olio per circa due minuti fino a doratura.
15. 15. Condisci i gamberi con sale e pepe.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Sfuma la padella con il resto del vino bianco.
18. 18. Cospargi le scorze di limone sui gamberi.
19. 19. Aggiungi burro, basilico e parmigiano al risotto pronto.
20. 20. Assaggia il risotto e correggi con sale e pepe.
21. 21. Distribuisci il risotto sui piatti.
22. 22. Adagia i gamberi sopra e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 592
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g