🍽️ Gamberi croccanti su lenticchie cremose

Name: Gamberi croccanti su lenticchie cremose
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g Lenticchie Puy (o altre lenticchie piccole); 1 Stecca Cannella; 1 Foglia di alloro; 1 Peperoncino essiccato; Sale; 1 Carota; 1 Stecca Porro (piccolo, sottile); 12 Gamberi grandi (sgusciati pronti per la cucina, con coda); 150 g Pomodorini; 1 cucchiaino da tè Burro; 50 ml Espresso; panna da montare 100 g; 1 cucchiaino da tè Aceto balsamico; Pepe (macinato); 3 cucchiaini da tè Olio d'oliva; Sale; 50 ml Vino bianco; Erba cipollina (per guarnire)

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g Lenticchie Puy (o altre lenticchie piccole)
1 Stecca Cannella
1 Foglia di alloro
1 Peperoncino essiccato
Sale
1 Carota
1 Stecca Porro (piccolo, sottile)
12 Gamberi grandi (sgusciati pronti per la cucina, con coda)
150 g Pomodorini
1 cucchiaino da tè Burro
50 ml Espresso
panna da montare 100 g
1 cucchiaino da tè Aceto balsamico
Pepe (macinato)
3 cucchiaini da tè Olio d'oliva
Sale
50 ml Vino bianco
Erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. Metti le lenticchie, la stecca di cannella, la foglia di alloro e il peperoncino in una pentola con acqua salata.
2. Cuoci le lenticchie a fuoco basso per circa 20 minuti, finché sono al dente.
3. Scola le lenticchie e rimuovi le spezie.
4. sbuccia la carota e tagliala a cubetti molto piccoli.
5. Lava il porro, puliscilo e taglialo anch'esso a cubetti molto fini.
6. Opzionalmente, apri la schiena dei gamberi per rimuovere l'intestino.
7. Sciacqua i gamberi e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
8. Lava i pomodorini.
9. Scalda il burro in una padella grande.
10. Rosola i cubetti di carota e porro per 1 minuto.
11. Aggiungi l'espresso e la panna.
12. Lascia sobbollire il composto per 2-3 minuti.
13. Aggiungi le lenticchie cotte al sugo.
14. Condisci il composto di lenticchie con aceto, sale e pepe.
15. Mantieni le lenticchie calde.
16. Scalda l'olio d'oliva in una padella separata.
17. Cuoci i gamberi a fuoco medio per 3-5 minuti per lato.
18. Condisci i gamberi con sale e pepe.
19. Rimuovi i gamberi dalla padella e mettili da parte.
20. Rosola i pomodorini nella stessa padella per 1-2 minuti.
21. Condisci i pomodori con sale.
22. Aggiungi il vino bianco.
23. Lascia bollire i pomodori.
24. Rimuovi la padella dal fuoco non appena le bucce dei pomodori si spaccano.
25. Impiatta i gamberi e i pomodori sui piatti con le lenticchie.
26. Guarnisci il piatto con erba cipollina fresca.

Valori per porzione

kcal: 454
Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 23 g