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🍽️ Gamba d'oca brasata con gnocchi di patate fatti in casa

740 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gamba d'oca brasata con gnocchi di patate fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il timano e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Versa la birra in un pentolino.
  3. 3. Aggiungi metà del timano, i grani di pimento, i grani di pepe e l'assenzio alla birra.
  4. 4. Porta il composto a bollore.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  6. 6. Lascia raffreddare completamente la marinatura.
  7. 7. Lava le zampe d'oca.
  8. 8. Metti le zampe nella marinatura raffreddata.
  9. 9. Lascia marinare le zampe per almeno tre ore.
  10. 10. Preriscalda il forno a 170 gradi con aria calda e inferiore.
  11. 11. Pela la cipolla.
  12. 12. Taglia la cipolla a spicchi.
  13. 13. Pela la carota.
  14. 14. Taglia la carota a pezzi.
  15. 15. Pela lo spicchio d'aglio.
  16. 16. Rimuovi le zampe d'oca dalla marinatura.
  17. 17. Condisci le zampe con sale e pepe.
  18. 18. Metti le zampe in una teglia da forno.
  19. 19. Aggiungi gli spicchi di cipolla nella teglia.
  20. 20. Aggiungi i pezzi di carota nella teglia.
  21. 21. Aggiungi l'aglio nella teglia.
  22. 22. Filtra la marinatura attraverso un colino sopra la carne e le verdure.
  23. 23. Cuoci le zampe d'oca nel forno caldo per circa un'ora.
  24. 24. Metti le patate in un pentolino.
  25. 25. Cuoci le patate a vapore in 30-40 minuti.
  26. 26. Taglia il panino a cubetti.
  27. 27. Scalda il burro in una padella.
  28. 28. Rosola i cubetti di pane nel burro caldo fino a doratura.
  29. 29. Metti i cubetti rosolati su carta assorbente.
  30. 30. Lascia scolare i cubetti.
  31. 31. Metti da parte i cubetti.
  32. 32. Pela le patate cotte mentre sono ancora calde.
  33. 33. Passa le patate calde attraverso una pressapatate.
  34. 34. Lascia raffreddare le patate schiacciate.
  35. 35. Dopo 250 millilitri di cottura, aggiungi il brodo di pollame alle zampe.
  36. 36. Bagna le zampe regolarmente con il fondo di cottura.
  37. 37. Aggiungi gradualmente il resto del brodo.
  38. 38. Lascia cuocere le zampe per altri circa trenta minuti.
  39. 39. Nell'ultimo minuto, alza la temperatura del forno a 220 gradi.
  40. 40. Inforna le zampe a temperatura più alta per dorarle.
  41. 41. Metti le patate raffreddate in una ciotola.
  42. 42. Aggiungi l'amido di mais alle patate.
  43. 43. Aggiungi la farina alle patate.
  44. 44. Sbriciola il composto con le mani.
  45. 45. Versa il latte caldo sul composto di patate.
  46. 46. Condisci l'impasto con sale.
  47. 47. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.
  48. 48. Porta a bollore abbondante acqua salata.
  49. 49. Infarina le tue mani.
  50. 50. Forma sei-dodici gnocchi dall'impasto.
  51. 51. Inserisci i cubetti di pane rosolati al centro degli gnocchi.
  52. 52. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente.
  53. 53. Lascia cuocere gli gnocchi dolcemente per 20-25 minuti.
  54. 54. Filtra il sugo di cottura attraverso un colino in un pentolino.
  55. 55. Mantieni le zampe calde nel forno spento.
  56. 56. Sgrassa il sugo.
  57. 57. Regola il sugo di sale e pepe.
  58. 58. Mescola la panna nel sugo.
  59. 59. Mescola il burro freddo nel sugo.
  60. 60. Metti le zampe su piatti caldi.
  61. 61. Versa il sugo sulle zampe.
  62. 62. Aggiungi gli gnocchi di patate.
  63. 63. Guarnisci il piatto con erba cipollina tritata.
  64. 64. Guarnisci il piatto con rametti di timano.
  65. 65. Servi il piatto caldo.

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