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🍽️ Fegato d'anatra fritto con insalata di rucola e melograno

346 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g insalata di rucola
• 400 g fegato d'anatra
• sale
• pepe (macinato)
• farina (per infarinare)
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• 4 cucchiaio olio di vinaccioli
• 2 cucchiaio aceto di mele
• 2 cucchiaio aceto balsamico
• 1 melograno
• 1 cucchiaio miele

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata di rucola.
2. 2. Rimuovi i gambi rimasti e le foglie appassite.
3. 3. Asciuga bene l'insalata.
4. 4. Pulisci il fegato d'anatra dal grasso in eccesso e dal tessuto connettivo.
5. 5. Taglia il fegato a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
6. 6. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe.
7. 7. Infarina i pezzi.
8. 8. Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente.
9. 9. Friggi i pezzi di fegato su entrambi i lati fino a quando sono dorati.
10. 10. La frittura dovrebbe durare circa 2-3 minuti.
11. 11. Mescola l'olio con i due tipi di aceto.
12. 12. Taglia il melograno a metà.
13. 13. Rimuovi i semi dalla buccia.
14. 14. Raccogli il succo che fuoriesce nel frattempo.
15. 15. Aggiungi i semi e il succo al condimento.
16. 16. Mescola il miele.
17. 17. Assaggia il condimento e aggiusta di sale.
18. 18. Distribuisci l'insalata di rucola sui piatti.
19. 19. Adagia il fegato fritto sull'insalata.
20. 20. Cospargi il fegato con alcuni semi di melograno.
21. 21. Servi il condimento a parte.

Valori per porzione

• kcal: 346
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g