← Tutte le ricette

🍽️ Petto d'anatra croccante al pesto di rucola

888 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'anatra croccante al pesto di rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i petti d'anatra sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga completamente i petti con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la pelle dei petti d'anatra a croce.
  4. 4. Condisci generosamente i petti con sale e pepe nero.
  5. 5. Scalda una padella a fuoco medio-alto.
  6. 6. Adagia i petti d'anatra nella padella calda con la pelle verso il basso.
  7. 7. Rosola la pelle per circa 5-6 minuti fino a quando diventa dorata e croccante.
  8. 8. Gira i petti per rosolare brevemente il lato della carne.
  9. 9. Scola il grasso d'anatra sciolto dalla padella.
  10. 10. Sfuma con il cognac.
  11. 11. Aggiungi il brodo di pollame alla padella.
  12. 12. Abbassa la fiamma al minimo.
  13. 13. Stufare i petti d'anatra per 10-12 minuti rosati.
  14. 14. Gira i petti di tanto in tanto durante la cottura.
  15. 15. Lava la rucola sotto acqua fredda.
  16. 16. Rimuovi i gambi grossi e le foglie appassite dalla rucola.
  17. 17. Metti da parte alcune belle foglie di rucola per la decorazione.
  18. 18. sbuccia uno spicchio d'aglio.
  19. 19. Metti il resto della rucola, lo spicchio d'aglio e le nocciole in un mixer.
  20. 20. Versa un goccio di olio d'oliva nel mixer.
  21. 21. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa grossolana.
  22. 22. Aggiungi lentamente più olio d'oliva mentre frulli.
  23. 23. Continua a frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
  24. 24. Mescola il parmigiano grattugiato nel pesto.
  25. 25. Assaggia il pesto e regola con sale e pepe.
  26. 26. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
  27. 27. Rimuovi i petti d'anatra dal sugo.
  28. 28. Taglia i petti a fette uniformi.
  29. 29. Adagia le fette d'anatra sui piatti.
  30. 30. Riduci ulteriormente il sugo nella padella se necessario.
  31. 31. Versa il sugo caldo sui petti d'anatra.
  32. 32. Aggiungi un cucchiaio di pesto per ogni porzione.
  33. 33. Decora i piatti con le foglie di rucola conservate.
  34. 34. Spargi i cubetti di mozzarella sopra.
  35. 35. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione