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🥗 Petto d'anatra croccante con insalata di rucola e melograno

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti d'anatra (da ca. 300 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino pepe di cayenna
• 200 g rucola
• 1 melograno
• 3 cucchiai aceto balsamico bianco
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua i petti d'anatra sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
4. 4. Schiaccia l'aglio con un pressa aglio.
5. 5. Mescola l'aglio in una ciotolina con due cucchiai di olio d'oliva e pepe di cayenna.
6. 6. Spennella i petti d'anatra con questa marinatura su tutti i lati.
7. 7. Avvolgi i petti marinati nella pellicola trasparente.
8. 8. Metti i pacchetti in frigorifero per un'ora.
9. 9. Lava la rucola sotto acqua corrente.
10. 10. Rimuovi le coste spesse della rucola.
11. 11. Asciuga la rucola in un centrifugatore per insalate o tamponala con un panno.
12. 12. Taglia il melograno.
13. 13. Rimuovi i chicchi dal guscio con un cucchiaio.
14. 14. Metti i petti d'anatra in una padella calda, con la pelle verso l'alto.
15. 15. Frigni la pelle per circa sei minuti fino a renderla croccante.
16. 16. Gira i petti d'anatra dall'altro lato.
17. 17. Cuoci la parte della carne a fuoco medio per altri otto minuti.
18. 18. Rimuovi i petti d'anatra dalla padella.
19. 19. Lascia riposare brevemente i petti.
20. 20. Mescola l'aceto balsamico con il resto dell'olio.
21. 21. Condisci il condimento con sale e pepe.
22. 22. Disponi la rucola sui piatti da portata.
23. 23. Versa il condimento sull'insalata.
24. 24. Taglia i petti d'anatra a fette sottili.
25. 25. Adagia le fette di carne sull'insalata.
26. 26. Spargi i chicchi di melograno sul piatto finito.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 7 g