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🍽️ Cubetti di petto d'anatra su tagliatelle con crema dolce e aspra di datteri

1011 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Tagliatelle
• 1 cucchiaino sale
• Olio
• 2 cucchiaio burro
• Fiocchi di peperoncino (a gusto)
• 1 rametto aneto
• 500 g filetto di petto d'anatra
• Sale
• Pepe (macinato)
• Burro chiarificato (per friggere)
• panna da montare 50 ml
• 50 ml brodo di pollame (a piacere)
• 1 cucchiaino marmellata di mirtilli rossi
• 0.5 arancia (non trattata)
• 1 cucchiaio miele
• 300 g yogurt (naturale)
• panna acida 100 g
• 0.5 arancia (non trattata)
• 100 g datteri freschi
• 1 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio zucchero
• Sale (a piacere)
• Scorza d'arancia (non trattata)
• Peperoncini freschi
• 1 rametto aneto

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentolino. Aggiungi un goccio di olio e un po' di sale.
2. 2. Cuoci le tagliatelle (Tagliatelle) al dente seguendo le istruzioni della confezione.
3. 3. Sciacqua rapidamente la pasta con acqua fredda e lasciala scolare.
4. 4. Taglia il petto d'anatra in cubetti di dimensioni uguali.
5. 5. Condisci leggermente i cubetti di carne con sale e pepe.
6. 6. Scalda il grasso in una padella.
7. 7. Rosola i cubetti d'anatra ad alta temperatura su tutti i lati.
8. 8. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
9. 9. Sfuma il fondo di cottura in padella con un po' di brodo.
10. 10. Aggiungi la panna da montare o una miscela di panna e brodo di pollame.
11. 11. Mescola i mirtilli rossi nella salsa.
12. 12. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata e il succo d'arancia.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa due minuti.
14. 14. Regola di sapore la salsa in modo piccante.
15. 15. Rimetti la carne d'anatra nella salsa.
16. 16. Lascia insaporire la carne a fuoco dolce per circa cinque minuti.
17. 17. Scalda leggermente il miele fino a renderlo liquido.
18. 18. Mescola lo yogurt con il miele liquido e la panna acida.
19. 19. Grattugia la scorza di un'arancia.
20. 20. Spremi il succo dell'arancia.
21. 21. Mescola la scorza e il succo d'arancia nel composto di yogurt.
22. 22. Togli i semi dai datteri e tagliali finemente.
23. 23. Sciogli il burro con lo zucchero in una piccola padella.
24. 24. Caramellizza i datteri nella miscela di burro e zucchero.
25. 25. Incorpora i datteri caramellati nella crema di yogurt.
26. 26. Condisci la crema di datteri con un po' di sale.
27. 27. Sciogli il burro con i fiocchi di peperoncino in una padella.
28. 28. Salta la pasta nel condimento per scaldarla.
29. 29. Taglia finemente l'aneto.
30. 30. Incorpora l'aneto nella pasta.
31. 31. Regola di sapore la pasta con sale e pepe.
32. 32. Porziona la pasta sui piatti.
33. 33. Adagia i cubetti di petto d'anatra sulla pasta.
34. 34. Guarnisci il piatto con scorza d'arancia, peperoncino e aneto.
35. 35. Servi la crema di yogurt ai datteri separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1011
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 75 g