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🍽️ Anatra al miele e rosmarino con arance e cipolle

2034 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 kg anatra (2 anatre)
• sale
• 2 peperoncini
• 4 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 6 cucchiai senape (medio-piccante)
• 6 cucchiai concentrato di pomodoro
• 230 g miele
• 100 ml succo d'arancia
• pepe bianco (macinato fresco)
• 1 cucchiaino paprika (dolce-piccante)
• 900 g cipolle rosse
• 2 grandi arance biologiche
• origano
• salvia
• 400 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2. Lava le anatre accuratamente dentro e fuori.
3. 3. Taglia la parte posteriore appuntita e le punte delle ali.
4. 4. Salare le anatre.
5. 5. Adagia le anatre su una teglia da forno.
6. 6. Cuoci le anatre nel forno preriscaldato sulla seconda griglia dal basso per circa 2 ore.
7. 7. Lava il peperoncino.
8. 8. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza.
9. 9. Rimuovi i semi del peperoncino.
10. 10. Rimuovi la pellicina bianca interna del peperoncino.
11. 11. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
12. 12. Pelare l'aglio.
13. 13. Trita grossolanamente l'aglio.
14. 14. Lava il rosmarino.
15. 15. Asciuga il rosmarino scuotendolo.
16. 16. Stacca gli aghi di rosmarino dal rametto.
17. 17. Taglia gli aghi di rosmarino a pezzetti fini.
18. 18. Mescola il rosmarino con la senape.
19. 19. Mescola il composto con il concentrato di pomodoro.
20. 20. Mescola il composto con 200 grammi di miele.
21. 21. Mescola il composto con il succo d'arancia.
22. 22. Condisci la marinata con sale e pepe.
23. 23. Mescola il miele rimanente con la paprika.
24. 24. Pelare le cipolle.
25. 25. Taglia le cipolle a metà trasversalmente.
26. 26. Lava le arance con acqua calda.
27. 27. Asciuga bene le arance.
28. 28. Taglia le arance a spicchi.
29. 29. Rimuovi i semi dalle arance.
30. 30. Lava origano e salvia.
31. 31. Asciuga le erbe aromatiche scuotendole.
32. 32. Trita grossolanamente origano e salvia.
33. 33. Dopo circa 1 ora di cottura, versa con cautela tutto il grasso d'anatra in un pentolino.
34. 34. Smaltisci il grasso una volta raffreddato.
35. 35. Aggiungi le cipolle alle anatre.
36. 36. Aggiungi il brodo alle anatre.
37. 37. Continua a cuocere le anatre.
38. 38. Dopo 35 minuti, versa il fondo di cottura al miele sulle anatre.
39. 39. Aggiungi le arance alle anatre.
40. 40. Spennella le anatre con il miele alla paprika.
41. 41. Proteggi con la carta alluminio le parti delle anatre che diventano scure a causa del miele.
42. 42. Aggiungi le erbe aromatiche alle anatre.
43. 43. Servi le anatre.
44. 44. Servi patate arrosto con salvia come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 2034
• Protein: 143 g · Fett/Fat: 131 g · Carbs: 71 g