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🍽️ Anatra croccante con ripieno di arance

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le mele, pelale e tagiale a cubetti piccoli.
  2. 2. Rimuovi il torsolo dai pezzi di mela.
  3. 3. Condisci i cubetti di mela con succo di limone.
  4. 4. Lava i rametti di timo e rosmarino e scuotili per asciugarli.
  5. 5. Sgocciola le foglie dai rametti.
  6. 6. Rimuovi i spicchi di due arance.
  7. 7. Aggiungi gli spicchi d'arancia alle mele.
  8. 8. Mescola le mandole tritate e il pimento nella miscela di mele.
  9. 9. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  10. 10. Lava l'anatra e asciugala bene dentro e fuori con carta assorbente.
  11. 11. Strofina l'anatra dentro e fuori con sale e pepe.
  12. 12. Riempi la cavità dell'anatra con la miscela di mele.
  13. 13. Chiudi l'apertura addominale con spago da cucina.
  14. 14. Fora l'anatra sotto le ali con un oggetto appuntito.
  15. 15. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una teglia da arrosto.
  16. 16. Versa 200 millilitri di acqua calda nella teglia da arrosto.
  17. 17. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius, livello gas 2-3).
  18. 18. Cuoci l'anatra nel forno preriscaldato per un'ora e mezza.
  19. 19. Annaffia l'anatra di tanto in tanto con il fondo di pollame.
  20. 20. Pela cinque arance con un coltello affilato.
  21. 21. Taglia le arance pelate a fette.
  22. 22. Lava l'ultima arancia con acqua calda.
  23. 23. Rimuovi la scorcia dell'ultima arancia con un pelapatate (uno strumento per rimuovere la scorcia).
  24. 24. Spremi il succo dell'ultima arancia.
  25. 25. Gira l'anatra dopo la prima fase di cottura.
  26. 26. Aggiungi le fette d'arancia, il succo d'arancia e le scorze d'arancia all'anatra.
  27. 27. Cuoci l'anatra per altri trenta minuti.
  28. 28. Annaffia l'anatra ripetutamente con il fondo, finché la pelle non diventa croccante.
  29. 29. Rimuovi l'anatra dal forno al termine della cottura.
  30. 30. Metti l'anatra su una griglia.
  31. 31. Spennella l'anatra con il miele.
  32. 32. Lascia riposare l'anatra nel forno spento per quindici minuti.
  33. 33. Rimuovi le fette d'arancia dalla salsa.
  34. 34. Sgrassa la salsa.
  35. 35. Porta la salsa a bollore.
  36. 36. Addensa la salsa a piacere (rendila leggermente più densa).
  37. 37. Impiatta l'anatra su un piatto caldo.
  38. 38. Decora l'anatra con le fette d'arancia.
  39. 39. Servi la salsa separatamente.

Valori per porzione