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🍽️ Melanzane croccanti con aglio, peperoncino e menta

143 kcal · 30 min · 4 porzioni

Melanzane croccanti con aglio, peperoncino e menta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane.
  2. 2. Taglia le melanzane a fette spesse.
  3. 3. Cospargi le fette con un po' di sale.
  4. 4. Lascia riposare le melanzane per alcuni minuti in modo che assorbiscano il sale.
  5. 5. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  6. 6. Taglia l'aglio a fette molto sottili.
  7. 7. Lava i peperoncini.
  8. 8. Rimuovi i gambi e i semi del peperoncino.
  9. 9. Trita finemente la polpa del peperoncino.
  10. 10. Trita anche i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
  11. 11. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
  12. 12. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella.
  13. 13. Friggi le fette di melanzana a fuoco vivace, una alla volta.
  14. 14. Gira le fette finché non sono dorate su entrambi i lati.
  15. 15. Adagia le fette di melanzane cotte una accanto all'altra in una pirofila.
  16. 16. Rosola brevemente l'aglio nella padella.
  17. 17. Fai attenzione che l'aglio si colori appena e non bruci.
  18. 18. Aggiungi il peperoncino tritato nella padella.
  19. 19. Aggiungi i pomodori tritati.
  20. 20. Friggi il composto per un attimo.
  21. 21. Sfuma la padella con il succo di limone.
  22. 22. Aggiungi il brodo vegetale.
  23. 23. Condisci la salsa con sale, zucchero e pepe.
  24. 24. Versa la salsa calda uniformemente sulle fette di melanzana.
  25. 25. Copri la pirofila ermeticamente con la pellicola trasparente.
  26. 26. Lascia riposare le melanzane nella salsa per almeno 30 minuti.
  27. 27. Lava la menta.
  28. 28. Asciuga bene la menta.
  29. 29. Trita la menta grossolanamente.
  30. 30. Spargi la menta sulle melanzane prima di servire.

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