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🍽️ Melanzane alla griglia con dip allo yogurt e melograno

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g bulgur grossolano
• 400 ml brodo vegetale
• 2 melanzane
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 500 g yogurt greco
• 0.5 cucchiaino timiano secco
• 1 manciata di foglie di barbabietola giovani (20 g)
• 1 limone biologico
• 1 cucchiaio miele
• 1 cucchiaino sumac (spezia orientale)
• 60 g semi di melograno (4 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur in una pentola calda.
2. 2. Tosta brevemente il cereale.
3. 3. Aggiungi il brodo.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma al minimo.
6. 6. Copri la pentola.
7. 7. Lascia cuocere il bulgur per 15 minuti a fuoco lento.
8. 8. Lava le melanzane.
9. 9. Taglia le melanzane in fette spesse circa 1 cm per il lungo.
10. 10. Spennella le fette con 2 cucchiaio di olio.
11. 11. Condisci le melanzane con sale e pepe.
12. 12. Scalda una padella per la griglia a fuoco medio.
13. 13. Grilla le melanzane su entrambi i lati per circa 10 minuti.
14. 14. Grilla finché non sono visibili le strisce della griglia.
15. 15. Mescola lo yogurt con 1 cucchiaio di olio.
16. 16. Aggiungi il timiano allo yogurt e mescola.
17. 17. Lava le foglie di barbabietola.
18. 18. Asciuga bene le foglie di barbabietola.
19. 19. Sciacqua il limone con acqua calda.
20. 20. Asciuga il limone.
21. 21. Grattugia la scorcia per ottenere le zest.
22. 22. Spremi il succo del limone.
23. 23. Mescola il succo di limone con il miele.
24. 24. Versa il composto sulle melanzane.
25. 25. Sfilaccia il bulgur con una forchetta.
26. 26. Aggiungi 1 cucchiaio di olio al bulgur.
27. 27. Condisci il bulgur con sale e sumac.
28. 28. Impiatta il bulgur sui piatti.
29. 29. Adagia le fette di melanzana sopra.
30. 30. Spargi i semi di melograno.
31. 31. Servi il crema di yogurt a lato.
32. 32. Condisci la crema di yogurt con sale, pepe e sumac.
33. 33. Bagna la crema di yogurt con il resto dell'olio.
34. 34. Cospargi le melanzane con le zest di limone.
35. 35. Guarnisci il piatto con le foglie di barbabietola.

Valori per porzione

• kcal: 473
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 48 g