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🍰 Crema caramellata classica con aroma di limone

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa 200 millilitri di latte freddo in una ciotola piccola.
  2. 2. Mescola l'amido di mais nel latte fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
  3. 3. Aggiungi i tuorli d'uovo e 2 cucchiai di zucchero in una ciotola grande.
  4. 4. Monta la miscela di tuorli e zucchero con il frullatore a mano fino a renderla spumosa.
  5. 5. Mescola la miscela di latte freddo e amido nella massa dei tuorli.
  6. 6. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
  7. 7. Grattugia finemente la scorza del limone.
  8. 8. Aggiungi il latte rimanente e le foglie di alloro in un pentolino.
  9. 9. Porta il latte con le foglie di alloro a ebollizione.
  10. 10. Rimuovi il pentolino dal fuoco e aggiungi la scorza di limone.
  11. 11. Aggiungi il latte caldo, un mestolo alla volta, alla miscela di uova mescolando vigorosamente.
  12. 12. Rimetti tutta la miscela nel pentolino.
  13. 13. Riscalda la crema a fuoco basso mescolando costantemente.
  14. 14. Non far bollire la miscela, altrimenti i tuorli d'uovo si rapprendono.
  15. 15. Spegne il fuoco quando si è formata una crema densa.
  16. 16. Riparti la crema in 6 ciotole monoporzione resistenti al calore, ciascuna con una capacità di 150 millilitri.
  17. 17. Batti leggermente il fondo delle ciotole su un canovaccio da cucina.
  18. 18. Questo livella la superficie della crema.
  19. 19. Lascia raffreddare le creme.
  20. 20. Metti le ciotole in frigorifero per 4-5 ore.
  21. 21. Prima di servire, spolvera ciascuna crema con 1 cucchiaio di zucchero.
  22. 22. Caramella lo zucchero con un cannello a gas.
  23. 23. In alternativa, caramella lo zucchero sotto il grill del forno molto caldo.

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