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🍽️ Salmone affumicato fatto in casa

185 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di semi di pepe
• 3 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
• 6 cucchiaini di sale marino
• 5 rametti di aneto
• 800 g di filetto di salmone molto fresco (pronto per la cucina con la pelle; 1 filetto di salmone molto fresco

Preparazione

1. 1. Schiaccia grossolanamente le bacche di ginepro e i semi di pepe nel mortaio o schiacciali con la lama del coltello. Mescolali in una ciotola con lo zucchero e il sale.
2. 2. Lava la metà dell'aneto, asciugalo, stacca le foglie e tritale finemente. Mescolale al mix di sale e spezie e distribuisci circa la metà in una pirofila bassa.
3. 3. Sciacqua il salmone, asciugalo con carta assorbente e adagialo con la pelle verso il basso sulla miscela di spezie. Distribuisci il sale rimanente sul pesce, premi leggermente e lascia marinare in frigorifero coperto con pellicola trasparente per circa 24 ore.
4. 4. Prima di servire, rimuovi il salmone dalla marinatura, sciacqualo e asciugalo. Lava l'aneto rimanente, asciugalo, stacca le foglie e tritale finemente. Spargilo uniformemente sul salmone marinato e servilo tagliato a fette sottili.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 1 g